大米别只会做米饭,这样蒸一下,比馒头还好

其麦聊生活，专注于美食创作◆自制水磨年糕/其麦聊生活 　　欢迎收看本期的其麦聊生活，今天其麦要给大家分享的是一道“自制水磨年糕”。最近看到韩剧里都有很多非常好吃的韩国小吃，其中最有名的就是韩国炒年糕了，小编也想自己动手做一下。于是就从超市买来了年糕，学着制作韩国炒年糕。超市里卖的年糕都是用塑料袋包装好一袋一袋的，打开后非常的硬，放水里泡了一下，感觉像胶质也泡不软，而炒好的年糕再去吃，也没有那种软弹的感觉，吃起来比较面。为了吃到正宗的年糕，小编干脆来自制个水磨年糕吧，下面就来跟大家说说我是怎么做自制水磨年糕的。◆自制水磨年糕/其麦聊生活我向妈妈请教做年糕的方法，妈妈说她们小时候每到过年的时候就做年糕吃，那时候家家户户都有石磨，把大米和糯米放到石墨里面研磨，磨好后放到锅里蒸熟，自己做的年糕，不仅香软弹牙，而且还营养健康，干净卫生。做好的年糕可以压成饼状撒上白糖，放油锅里炸着吃，也可以在里面包些豆沙，用手滚圆，做成麻团，下锅炸蒸都是非常好吃的。下面就跟着其麦来一起做年糕吧。◆自制水磨年糕/其麦聊生活搅拌机，蒸锅，石杵大米克糯米克　植物油10克其麦提醒大家，大米最好是糯米的2倍，如果像小编一样，喜欢吃硬一点弹牙一点的年糕，这个比例就比较合适，像年龄大的人，或者喜欢吃软糯一点的就多放些糯米少放大米。煮汤、煮火锅的年糕最好做的软一些，可以多放些糯米。如果是炒着吃、做烧烤、油炸着吃就多放点大米。自己做年糕的好处就是可以按个人喜好，以及年糕的用途进行调节，灵活多变。◆自制水磨年糕/其麦聊生活把大米和糯米洗净，分别放入碗中，泡4-5个小时。其麦提醒大家，大米最好是选用东北的珍珠米，不建议选长粒的米，长粒的米做出来的口感会稍逊色一些。◆自制水磨年糕/其麦聊生活把泡好的米放入搅拌机，加入清水打成米浆。其麦提醒大家，水不要加的太多，刚刚能没过米就可以了。家里没有搅拌机的朋友也可以用豆浆机做，放好后选研磨豆浆就可以了。◆自制水磨年糕/其麦聊生活把纱布放到漏筛里，下面放盆接水，把打好的米浆倒入漏筛里面5个小时左右，沥干水，形成一个软糯的米团。找个小盆，盆上刷上植物油，将米粉团放入按压平整，放到蒸锅里面，等水开后蒸40分钟左右，要把米团完全蒸熟。其麦提醒大家，如果家中没有小盆，用盘子蒸也是可以的，盘子里一定记得要刷油，否则，蒸熟后会很难弄下来。◆自制水磨年糕/其麦聊生活蒸的时候我们可以在案板上准备一块保鲜膜，在保鲜膜的两侧都刷上一点油，既可以防止在捶打年糕的时候保鲜膜移动，还可以防止年糕粘在保鲜膜上。把米团趁热放到保鲜膜上，表面抹上油，用石杵用力捣。其麦提醒大家，家里没有石杵的也可以使用擀面杖。边捣边抹上一些植物油防粘，捣的时间越长，用的力气越大，做出的年糕就越弹牙。把捣好的年糕搓成直径约3厘米的长条状，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏，6小时候后，待年糕变硬后就可以切片了。其麦提醒大家，若是想做条状，就将年糕搓成直径约1厘米的细条。同样用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，变硬后再切成5厘米长条即可。其麦觉得，自制水磨年糕还是非常简单的，将大米和糯米放搅拌机打成浆后沥干水，揉成面团蒸熟。再用石杵捶打米团，最后将米团用保鲜膜包好放入冰箱。等年糕变硬，就可以取出切片了。切好的年糕可以冷冻保存，要吃之前拿出来解冻即可。这道软糯弹牙的的自制水磨年糕就做好了，做好的年糕可以炒着吃、炸着吃也可以做烧烤，还可以下火锅煮着吃，爱吃年糕的朋友们赶快自己动手做一下吧。喜欢的话记得点赞加