在武汉,糯米的三十六变武汉三镇吃喝玩乐

都说宁波是全国最会吃糯米的城市，我们武汉伢可不服气。

在宁波，糯米像是泡在蜜罐里的小朋友：汤圆、年糕、金团……无不是保留了糯米最初的“童真”，包裹上白糖、花生、芝麻、红豆，一口下去，甜蜜上口。

但在武汉，糯米若是想一路打怪升级，走上早餐桌，获得和热干面牛肉粉同台竞技的资格，显然就没有那么容易。

或许是看到了糯米性格的可塑价值，武汉人很舍得在它身上下心思。

“包裹中的糯米，朋克式低调”

不同于宁波人对她的宠溺，武汉人上来就教会它低调。

也难怪，糯米的主角光芒太过强烈。最爱在各大节日C位强势露脸，滋味不过是粘糯中非甜即咸，毫无悬念地开头和结尾，时间一久，怎么也腻了。

谁能成天吃汤圆、粽子和年糕？

反正我不行。

但我可以天天吃豆皮汽水包子油饼包烧卖……你看，这，就是武汉伢惊人的“教育”能力。

收敛光芒，学会成全，让不同的事物彼此交融碰撞，还能各自美丽。”绿叶式“的配角，可不是谁都能轻松胜任的。

以豆皮为例，武汉过早界唯一能够正儿八经和热干面牛肉粉刚一下的种子选手，糯米在这甚至连姓名都没有。

然而，看做法你就知道，她在其中的地位举足轻重。甚至可以说，糯米的好坏，关乎着一锅豆皮的成败。

表面上是绿豆皮和鸡蛋的辉煌，牙齿一旦咬下去，让你沦陷的，是糯米。

太硬咬不动，太软失了口感，分寸的拿捏是她成功的关键一步。毕竟，柔软还带有嚼劲的糯米，才足以和豆干肉末香菇笋子交锋，配得上成为勾人卤汁的归宿。

你看，明明是这场盛宴的点睛之笔，却也不为自己争个名头。这堂低调谦和的必修课，糯米无疑高分结业。

在武汉，和被豆皮“包裹”经历相似的，还有油饼包烧卖。

乍一眼，被金灿灿的油饼吸引，张着巨型大嘴，露出已失了型的烧卖。糯米呢？拥抱着香菇肉丁和黑胡椒，乖巧地藏在面皮之下。

一口下去，香酥松脆的油饼、柔中带韧的面皮、油润软黏的糯米，一波接着一波在舌齿间冲撞轰炸。

还没完，香菇混着肉香与黑胡椒的辛辣互相成就，香气充斥整个口腔，滋味之丰富，令人咋舌。牙齿怎会想到，这番旅途会如此有趣味性。

这哪是早点，分明是艺术，专属武汉人“粗中有细”的艺术。

“煎炸之下，释放糯米的B面”

糯米外表柔软乖巧，内里却暗暗跟食客较着劲。

或许是看透了糯米内在的“叛逆”，武汉人一改南方温润的蒸煮方式，狠心将其扔进油锅，反倒是让她释放出本身的活泼热烈。

这其中，糯米鸡必须有姓名。

祖籍广东的糯米鸡，本是一道精致的蒸食，愣是让武汉人裹上面粉丢进热油里。再出锅，嗬，换上了焦黄的机车皮夹克，外酥里糯，又是一番味道。

与糯米鸡有相同待遇的，还有酥饺和欢喜坨。

酥饺，也叫金箍条。

平平无奇的油炸糯米糕，裹上厚厚的糖粉，可就变成了吃货们争相抢食的“香饽饽”。趁热咬一口，能拉老长的丝，糯叽叽又甜丝丝的，怪好吃。

北方麻团的亲戚欢喜坨，圆滚滚的身子覆满芝麻，经过油炸，能感到她每一寸肌肤都在呼吸。

拿到手里，轻轻软软，不敢造次，生怕稍一用力捏坏了型，失了咬下去时轻盈的空气感。

作为碳水一大主力军的糯米，和油脂在高温下的结合，激发出本身的“野”，让你看到她竟也还有这般可能。

“至高境界：淡妆浓抹总相宜”

在武汉，你会发现，“淡妆浓抹总相宜”也可以是形容糯米的。

汽水包、春卷和糊米酒，一边是包裹之间猛烈的煎炸，一边是还原本味的小清新。武汉人的创造力，瑞思拜。

糯米莲藕馅，大概是汽水包里最实在的选手了。光是听名字，就够怼实。尽管如此，姑娘们还是爱，很疯狂，一个不小心就PK掉老大哥韭菜粉丝馅。

这也是靠实力：糯米与莲藕结合，在黑胡椒与重油的点化下，作为馅料绝对是惊喜出场。

你想啊，咬破焦香松软还油乎乎的面皮，露出黑胡椒点缀下的糯米莲藕，软糯间透着自然的芳香，嗨，谁能把持得住？

再看糯米馅的春卷，你就能感受到，武汉人是真偏心啊：不仅用糯米裹万物，还能用万物包糯米。

就这糯米情结，会输给宁波人？我不信。

不同于汽水包和春卷的“刚”，武汉人也把自己温柔可爱的一面给了糯米，糊米酒就是最好的证明。

糊米酒，米酒最为奢侈的吃法。

糖桂花和米酒煮开，藕粉勾芡，再加些吊浆现搓的小汤圆，软软糯糯的一碗，看她的眼光都忍不住带着宠溺。

这份温柔啊，在风风火火的武汉过早界实属难得。

到这，你可能会提醒我，还有糯米包油条、烧麦、糖油粑粑啊！没错，除了这些武汉人自创的“粗暴式”吃法，一大批外地来得“小甜甜们”，也逐渐对了武汉姑娘伢的胃，逐渐站稳脚跟。

你看糕团门口排起的长队和泰式甜品店里自拍的小姐姐，没什么变与不变，武汉不仅是座富有创造力的城市，同时也是座包容的城市。

如果你也有个糯米胃，下面这份地图请笑纳。

-豆皮-

店名：老通城（吉庆街店）