四川超火小吃糖油果子传统做法,老师傅

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说到小吃，它是餐前饭后开胃的佳肴，是三两好友畅聊中的点心，是路途劳顿解乏的良品，是美食文化里的绝唱。

追求小吃的高涨热情，一直写在来来往往年轻老少食客们脸上，传统小吃的吸引力更是让一波又一波的饕餮客脚步趋之若鹜，在四川无数的美食街道上尤其明显，糖油果子是这些小吃里的典型，因其外酥内糯，色泽黄亮，可口香甜而名震海内外，美食存在的意义，便是能进入千家万户的餐桌，足不出户，让万千馋虫也能尝遍四海五湖的美味，话不多说，一起来看看这道传统小吃的做法。

糯米粉、红糖、白芝麻、泡打粉。

　第一步：准备克的糯米粉，加入毫升开水烫面，边加开水边用筷子搅拌，搅成面絮状后再加入50毫升的凉水来降温，然后再加入2克泡打粉，揉成光滑的面团，再直接用手搓成长条，再切成大小相同的小块，用手搓成圆球备用(圆球的大小和我们平时吃的小汤圆一样大就可以了)。

　第二步：接下来准备好红糖和炒熟的白芝麻。

第三步：起锅烧油，油不需要太多，没过糯米球的一半即可，油3成热后下入团好的糯米球，开小火慢炸，炸的时候用勺子或者是筷子不停的搅动，防止粘连。

第四步：炸制表皮金黄酥脆、变硬定型就可以出锅备用。

　第五步：另起锅，加入少许的清水，倒入准备好的红糖，用勺子不停的翻炒，炒制大泡变成细腻的小泡关火，倒入炸好的果子快速的翻炒，趁热撒上芝麻，用准备好的竹签签上果子。

简单的五个步骤，一份好看又好吃的四川小吃糖油果子就做好啦，香甜酥脆，外酥里糯，非常的香，喜欢的朋友赶快动手试试吧！

1.糯米粉用开水烫一下会更加的有黏性、柔软，炸的时候才不容易开裂。

2.加泡打粉的目的是为了炸的时候不容易开裂，而且炸出来的糖油果子外皮更加的酥脆。(泡打粉一定要在糯米粉加了凉水之后再加，不然遇到高温，泡打粉就失去作用了)

3.起锅烧油的时候，油温微微起小气泡就可以了，低温下入小糯米团子，是内外部同时升温，这也是防止小糯米团子开裂最关键的一步。

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