经典美味的泰州糕点,你吃过哪些觅食健康

如今泰州各色糕团不少，多以甜香软糯、花色繁多而著名。梅花糕、双酿团、绿豆糕等等，也都是泰州人喜欢的经典美味。

那么这些经典美味的泰州糕点，你吃过哪些？

条头糕：其又名豆沙条头糕，以玫瑰细沙作为馅料，裹以纤薄糯米粉团。外面撒糖桂花即为桂花条头糕，创新作法是撒上椰蓉，号称雪花条头糕。

重阳糕：重阳吃糕始于唐朝，糕粉为镶粉（糯米粉与梗米粉的比例为1：4，详细做法见薄荷糕），白糖克，红绿瓜丝、香草、香精各少许，馅料为豆沙，而面料为玫瑰花、核桃肉、瓜子仁。

薄荷糕：将糯米，粳米掺和淘净，静置，至米粒发酥，用手指能捻碎时，磨成粉，用32眼铜丝筛筛过，便成镶粉。

再将镶粉中间挖一个塘，加入白糖，薄荷香精及冷水，再拌和擦透后用16眼筛筛成糕粉。用模子制成生糕坯，置旺火上蒸成。

夏天是薄荷糕最畅销的季节，外观洁白如雪，上面还有星星点点的绿色，那便是薄荷了。薄荷糕是糯米粉里拌着些许的薄荷粉，点缀着红绿丝。甜甜的，凉凉的，吃完后嘴巴就像刚刷过牙一样，口气绝对清新。

做法：需要将糯米，粳米搀和淘净，静置（夏季1小时，春秋季2-3小时，冬季4小时，中间，还需喷一次水)，至米粒发酥，

再用手指能捻碎时，上磨磨成粉，用32眼铜丝筛筛过，便成镶粉。

然后将磨好的粉放在案板上，中间挖一个塘，加入白糖，薄荷香精及冷水克，拌和擦透后用16眼筛筛成糕粉。

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再取33厘米见方的蒸热一块，上铺洁净湿布，再架上活络方框（高2.5厘米，内33厘米见方），并按框架上永定的标志横划两刀，直划三刀，割成长11厘米，宽8厘米的生糕坯12块，如此反复将其余糕坯制完。

下面再将生糕坯，模子连同蒸垫放入笼屉，置旺火上蒸约10分钟即成。

七宝方糕：方糕一般蒸成为16块小方糕，七宝方糕则是一大块成型。方糕生坯的制作工序少了三道，但馅料丰富得多，除了豆沙，还有枣泥、芝麻等等。

松糕：松糕以糯米、粳米掺合磨干粉，在笼屉内侧刷一层芝麻油，把糕粉铺上，铺豆沙，最后将莲子、蜜枣、核桃块撒匀放在糕面上，大火沸腾后，放糖猪油丁、玫瑰花直至糕熟。

蜜糕：其又称百果蜜糕，把蜜枣去核，同核桃肉一起切成碎丁。糯米粉、白糖、蜜枣丁、核桃丁、松子仁、瓜子仁、清水拌匀。

蒸笼内铺上纱布，倒入糕粉，上锅蒸约10分钟至熟即可。取出糕倒在案板上，用干净湿布盖住，稍晾趁热用双手揉碎，再搓成宽7厘米、高10厘米的条，晾凉后，切成0.3厘米厚的薄片即成。

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