糯米这样做,吃起来不粘牙红糖糍粑

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前两天收拾家里，发现了一包之前奶奶拿的糯米，正愁不知道怎样弄来吃时。昨天吃火锅，点了一份红糖滋粑25元还没多少，正好今天事情不多，动手在家里自己制作红糖滋粑。快来和我一起动手操作起来吧。

首先准备食材:

1.糯米

2.红糖，熟黄豆粉，水

红糖我准备的是块状的，用水熬至成红糖水的，不是买的红糖粉。

食材准备好，开始操作:

1.浸泡糯米

我做红糖糍粑选用的是糯米来做的，不是直接食用糯米粉。首先我们把糯米像平时淘米一样淘洗干净，接着我们加入适量的清水把淘好的糯米浸泡上三个小时。这样做的目的是浸泡过的糯米更加容易煮熟，不会出现煮很长时间糯米还有小米芯在里面。这一步操作也可以放在头一天睡觉前操作，我就是昨晚把糯米泡好的，今天就可以直接操作下面的步骤了。

2.蒸糯米

蒸锅洗干净，加入适量的水，水要多加一点，防止等下烧干锅。放入蒸屉并放一张纱布在蒸屉上，如果没有纱布可以用一个棉口罩拆开放在上面。大火烧开，可以看到蒸屉和纱布都冒气时，把泡好的糯米放到纱布上铺平，保证糯米受热均匀。盖上锅盖，大约蒸半个小时左右就可以了，如果糯米没熟可以适当的增加或者减少时间。在蒸屉上放一张纱布是为了防止糯米掉下去以及糯米蒸熟后粘在蒸屉上。不选择其它布是因为纱布具有透气以及可以可以直接过滤水的特点。

3.捣糯米

煮熟的糯米稍凉一点，用手触摸不烫手，然后用擀面杖反复敲打糯米，一直敲到糯米没有明显的米粒，感觉比较细腻就可以了。这是一个比较费时间、费力气的操作，家里有男人的话，可以喊他们帮忙操作这一步。如果家里没有擀面杖可以使用洗干净的玻璃瓶来碾压。准备一个像小时候的饭盒一样方形的容器，铺上保鲜膜，然后把敲打好的糯米全部倒入方盒里，把糯米压实放凉，尽量把表面压平好看点。可以盖上盖子放到冰箱里面冷藏加快糯米冷的速度。这里注意，糯米一定要冷过芯，不然等下操作后面的就会比较粘稠。捣好的糯米就是我们平时说的糍粑。

4.炸糍粑

糯米冷过芯后就可以倒出来了，这时候你就会发现，之前先放了一层保鲜膜有多么重要了，直接扯保鲜膜就可以把糯米拿出来。接着我们把糯米切成长七八厘米左右，宽一点五厘米左右，高一点五厘米左右的长方形。然后锅洗干净擦干水分，倒入适量的油，油温五成热后，用筷子一根一根的把糯米条放入锅里。炸至表面金黄就可以捞出来沥油，炸得时候切记把糯米一起放下去，一起放到锅里容易把糯米条黏在一起。

5.熬红糖汁

锅洗干净倒入少量的水，放入红糖，小火慢慢熬煮，在熬煮过程中要记得不停的翻炒红糖。熬煮至红糖粘稠后就可。

6.撒汁出锅

把糯米均匀的放到盘子里，撒一点熟黄豆粉在糯米表面，然后在滴点红糖汁在每一个糯米条上面。也可以把熟黄豆粉和糯米就放在一旁，喜欢吃多少沾多少红糖汁和熟黄豆粉。怎么样？味道不比外面卖的差吧。切记一次不要吃太多了，吃多了糍粑容易消化不良。