巧手外婆的私房菜之桂花红糖如意酥童年的

冬日里格外的念旧，突然想吃外婆做的如意酥。其实就是糯米酥啦！被豆粉包裹的糯米饭粒，一口咬下竟还有红糖浆汁溢满齿间。香甜糯软中夹杂着细而均匀的颗粒，米香里渗出豆香，甜而不腻。在这渐寒的季节里能吃上这样一块糯米酥，可不失为一种享受。有劲的嚼着，最后留下的是桂花的香味与清甜。于是就动手操练了起来，凭着记忆和想象也算完成的不错！分享给爱吃糯米的小伙伴们！算是巧手外婆的私房菜啦！

By浙江钛美生活馆

用料

糯米g白糖20g清水g红糖g桂花糖20g食用油适量豆粉50g

做法步骤

1、这里是我们需要准备的食材

2、糯米上锅蒸20分钟

3、蒸软糯后取出

4、拌20g白糖

5、拌入5g食用油防止太过于粘连

6、找一个方形磨具，把糯米倒进去

7、压实压紧，压紧后放入冰箱冷藏4小时

8、糯米从冰箱取出，切成条

9、烧热油

10、6成热后把糯米条下锅炸（注意要一个一个分开放防止黏在一起）

11、炸至表面金黄酥脆

12、捞出备用

13、锅内烧克水，倒入克红糖，一茶匙桂花糖放入锅中

14、熬成糖浆

15、大概熬制像这样的粘连粘稠程度就可以了

16、盘中码好后浇入红糖浆

17、浇入糖桂花糖

18、再撒入豆粉即可

19、颜值超高的如意酥就做好啦！

20、一口咬下红糖浆汁溢满齿间还有桂花的清香

21、真的很有小时候的味道呢！喜欢的朋友学做起来吧！

小贴士

这里分享给大家一些蒸糯米的小技巧。蒸糯米之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。蒸好后再焖5分钟

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