孩子爱吃的家常煎饼做法,再也不用上街排队

偶然在家不想费事煮一大桌菜，唯有简缺少个面糊，插手爱好的材料，煎过今后就可以饱足一餐，不管是当正餐或是当点心都很适宜。

把握3个环节准绳简明就搞定

环节1

解决食材–切合适巨细，肉类海鲜可先汆烫或炒香。

环节2

调好面糊–搅拌匀称，视稠度调度比例，再过筛静置。

环节3

入锅煎熟–6大品种煎饼的煎法大不同，选对恰当的煎法更轻便。

了解煎饼必备粉类！

低筋面粉

低筋面粉的卵白质含量在7～9%之间，筋性较弱，若只利用低筋面粉时，由于卵白质的相关，会使煎饼在安顿一段时候后浮现软化状况，因而为了升高这类情景，一般会与太白粉或别的淀粉一同协调成粉浆利用，也许保住食品的水分不至于流失。

中筋面粉

中筋面粉的卵白质含量匀称在11%左右，介于高筋面粉与低筋面粉之间，也也许用一半的高筋面粉，搀杂一半的低筋面粉充任利用，中筋面粉在中式点心制做上的运用很广。

粘米粉

粘米粉，米制粉类多与面粉搀杂后调制成粉浆来利用，沾裹食材再煎，口感上会比太白粉更为酥脆，瑕玷是面糊放久会变硬。

糯米粉

糯米粉也属于米制粉类，用糯米制成，黏度比在来米粉再高些，因而做出来的制品黏度较高，在面糊中增加糯米粉，也是为了增添口感的酥脆，但面糊较在来米粉为软。

韩式海鲜煎饼

材料

透抽1尾、虾仁80克、蟳味棒6根、韭菜30克、蒜头2粒、辣椒1/2根、

翠绿1根

调味料

白芝麻1小匙、盐少量、白胡椒少量

面糊

中筋面粉克、太白粉30克、鸡蛋2颗、水80cc

做法

1.透抽洗净切小圈；虾仁切小丁；蟳味棒对切；韭菜切小段；蒜头、辣椒、翠绿都切小片状，备用。

2.将面糊材料搀杂搅拌匀称稍静置约15分钟，再将做法1的韭菜段、蒜片、辣椒片、葱片与一齐调味料一同插手面糊中，悄悄的搅拌匀称。

3.热平底锅，插手1大匙色拉油，再插手调制好的面糊，连忙将做法1的海鲜料放在面糊上，以小火煎至双面上色，再掏出切成适当等份便可。

十锦蔬菜煎饼

材料

高丽菜克、红萝卜30克、鸿喜菇1包、芦笋50克、翠绿2根、香菜叶少量

调味料

盐少量、香油1小匙、黑胡椒少量

面糊

中筋面粉克、鸡蛋2颗、水90cc

做法

1.芦笋切斜段；高丽菜、红萝卜、鸿喜菇、翠绿都切成丝状，备用。

2.将面糊材料搀杂搅拌匀称静置约15分钟后，插手做法1的材料与一齐调味料，再悄悄的搅拌匀称备用。

3.热平底锅，插手1大匙油，倒入调好的面糊，以中小火煎至双面上色且熟成便可。

款项虾饼

材料

虾仁克、荸荠5粒、花枝浆60克、猪绞肉50克、蒜头2粒、辣椒1/2根、香菜1根

调味料

盐少量、水少量、香油1小匙、鸡蛋1颗、白胡椒少量、太白粉1大匙

做法

1.虾仁切成碎状；荸荠、蒜头、辣椒、香菜都切成碎状，备用。

2.将虾仁碎与花枝浆、猪绞肉及一齐调味料搀杂搅拌匀称，摔打出黏性，再捏塑成每个直径约5公分圆形。

3.热平底锅，倒入稍多的油，待油温热至℃，放入做法2的虾饼炸成上色且熟成便可。

葱煎饼

材料

中筋面粉克、细盐4克、冷水㏄、色拉油15㏄、葱花30克、鸡蛋1颗

做法

1.将中筋面粉及细盐放入盆中，分次插手冷水及15㏄色拉油搅拌至有筋性，插手葱花及鸡蛋拌匀备用。

2.取平底锅加热后，插手约2大匙色拉油（分量外），取做法3面糊一半分量，倒入锅中铺平。

3.以小火渐渐煎至面糊凝结后，再用铲子转移饼皮，使受热匀称，煎至两面皆呈金黄便可（反复环节，至面糊用毕）。

三鲜煎饼

材料

中卷50克、虾仁50克、鲜蚵50克、葱花15克、小白菜克

调味料

盐1/4小匙、鸡粉1/4小匙、胡椒粉少量

面糊

中筋面粉70克、地瓜粉60克、蛋液1/2颗、水㏄

做法

1.中卷洗净切片；虾仁洗净去肠泥；鲜蚵洗净沥干；小白菜洗净切段，备用。

2.中筋面粉、地瓜粉过筛，再插手水及蛋液一同搅拌匀称成糊状，静置约30分

钟，再插手一齐调味料、葱花、做法1的配料拌匀，即为三鲜面糊，备用。

3.取一平底锅加热，倒入适当色拉油，再插手做法2的三鲜面糊，用小火煎至两面皆金黄熟透便可。

培根土豆煎饼

材料

土豆3颗、培根3片、洋葱1/2粒、蒜头3粒、红萝卜1/3条、巴西里1根

调味料

盐少量、黑胡椒少量

面糊

低筋面粉25克、水35cc、鸡蛋2颗、黄芥末1小匙

做法

1.土豆与红萝卜去皮刨丝；培根切小片；洋葱切丝；蒜头、巴西里切碎，

备用。

2.将面糊材料搀杂搅拌匀称后静置约15分钟，插手做法1的材料与一齐调味料

搅拌匀称。

3.热平底锅，插手1大匙油，再插手做法2搅拌好的面糊，以中小火煎至双面上色便可。

白酱蘑菇煎饼

材料

蘑菇片克、洋葱丝1/3颗、蒜片3粒、猪绞肉50克、九层塔1根

调味料

奶油10克、盐少量、黑胡椒少量

面糊

低筋面粉35克、鲜奶油50cc、西法归纳香料1小匙、鸡蛋1颗

做法

1.热锅，倒入1大匙油，插手猪绞肉、蘑菇片、洋葱丝与蒜片炒香，插手一齐调味料翻炒匀称，起锅放至稍凉备用。

2.将面糊材料搀杂搅拌匀称后静置约15分钟，插手做法1的炒料拌匀。

3.热平底锅，倒入1大匙油，插手做法2的面糊，以中小火煎至双面上色便可。

山药煎饼

材料

白山药丁克、紫山药丁克、虾仁80克、甜豆荚30克

调味料

盐1/4小匙、鸡粉少量

面糊

中筋面粉70克、玉米粉30克、太白粉20克、水㏄

做法

1.虾仁洗净切丁；甜豆荚去头尾、洗净切丁；白山药丁、虾仁丁放入热水中汆烫一下捞出；紫山药丁放入热水中汆烫1分钟，备用。

2.中筋面粉、玉米粉、太白粉过筛，再插手水一同搅拌匀称成糊状，静置约30分钟，再插手一齐调味料及做法1的配料拌匀，即为山药面糊，备用。

3.取一平底锅加热，倒入适当色拉油，再插手做法2的山药面糊，用小火煎至两面皆金黄熟透便可。

香菜煎饼

材料

香菜克、草虾5尾、蒜末10克、姜末10克

调味料

盐1/4小匙、糖少量、胡椒粉少量、香油少量

面糊

糯米面糊克

做法

1.香菜洗净沥干切小段；草虾洗净，放入热水中汆烫后捞出泡冰水，待凉去壳切小丁，备用。

2.将做法1的香菜和草虾丁与别的材料放入大碗中，插手一齐调味料拌匀，再倒入糯米面糊拌匀，即为香菜面糊。

3.热一不沾锅，插手少量油，倒入做法2的香菜面糊，以小火煎至定形上色，翻面再煎至金黄熟透便可。

糯米面糊

材料：

糯米粉50克、低筋面粉克、水㏄、鸡蛋1颗

做法：面粉过筛后，插手糯米粉、水、鸡蛋悄悄拌匀静置30分钟便可。

小花枝煎饼

材料

小花枝克、蒜末10克、洋葱丝40克、红萝卜丝15克、高丽菜丝克

调味料

盐1/4小匙、胡椒粉少量

腌料

盐少量、米酒1小匙、蒜末少量

面糊

粘米面糊克

做法

1.小花枝洗净，插手腌估中的盐、米酒及蒜末拌匀，腌渍10分钟，再热锅，插手1/2大匙油，放入蒜末、小花枝拌炒一下，再放入洋葱丝、红萝卜丝、高丽菜丝以小火炒至微软，备用。

2.将做法1的一齐材料（小花枝先不必）放入大碗中，再插手一齐调味料及粘米面糊拌匀，即为小花枝面糊。

3.洗净做法1的不沾锅，插手少量油烧热，倒入做法2的小花枝面糊，放上小花枝，以小火煎至定形上色，翻面再煎至金黄熟透便可。

粘米面糊

材料：在来米粉50克、低筋面粉克、水㏄、鸡蛋1颗

做法：粉类过筛后插手别的材料拌匀，静置30分钟便可。金针煎饼

小管煎饼

材料

市售熟小管克、韭菜花60克、红辣椒10克、蒜末10克

调味料

盐1茶匙

面糊

糯米面糊克

做法

1.市售熟小管切成圈片；韭菜花切小丁；红辣椒切片，备用。

2.将做法1的韭菜花丁、红椒辣片、蒜末及小管片放入大碗中，再插手一齐调味料及糯米面糊拌匀，即为小管面糊。

3.热一不沾锅，插手少量油，倒入做法2的小管面糊，以小火煎至定形上色，翻面再煎至金黄熟透便可。

管内腔有黑黑的墨鱼囊，假如直接拌入面糊就会将面糊染黑，煎饼看起来就不行口，发起可将小管内的墨鱼囊铲除，煎饼就会更悦目好吃。

芝士煎饼

材料

培根丁50克、洋葱丁1/4颗、红甜椒丁20克、摩扎瑞拉起司50克、帕玛森起司粉1茶匙

调味料

盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙

面糊

中筋面粉克、在来米粉30克、泡打粉1茶匙、水㏄

做法

1.将面糊的一齐材料插手帕玛森起司粉和一齐调味料调匀，备用。

2.将培根丁、洋葱丁、红甜椒丁以少量油炒香后，插手做法1的面糊中拌匀。

3.取一平底锅，倒入2大匙的油热锅，倒入做法2的面糊，煎脆翻面煎至金黄，结尾插手摩扎瑞拉起司便可。

双鲜煎饼

材料

虾仁60克、鲜干贝60克、高丽菜克、黑木耳15克、金针菇30克

茭白笋30克、葱10克

调味料

盐少量、胡椒粉少量、葱10克

面糊

玉米面糊克

做法

1.虾仁、鲜干贝各加少量盐、米酒（材料外）腌渍10分钟后，将虾仁放入热水汆烫后立时捞出，沥干水分备用；高丽菜、黑木耳洗净切丝；茭白笋洗净切丝；葱切段，备用。

2.热锅，插手少量油，放入葱段爆香，插手做法1的鲜干贝拌炒一下立时掏出；续放入别的蔬菜炒至微软后掏出，再将一齐材料放入大碗中，插手一齐调味料拌匀，再倒入玉米面糊拌匀，即为双鲜面糊。

3.洗净做法2的不沾锅，插手少量油烧热，倒入双鲜面糊，以小火煎至定形上色，翻面再煎至金黄熟透便可。

玉米面糊

材料:

玉米粉30克、低筋面粉75克、水75㏄、蛋液25克

做法:

面粉过筛后，插手玉米粉、水、鸡蛋拌匀，静置30分钟即成玉米面糊备用。

面线煎饼

材料

面线50克、香菇丝1朵、红萝卜丝适当、高丽菜丝克、芹菜末10克

木瓜丝15克

调味料

盐1/4小匙、鸡粉少量

面糊

粘米面糊克

做法

1.面线放入热水中汆烫1分钟，捞出泡冰水，待凉捞起沥干，备用。

2.热一不沾锅，插手1/2大匙的油，放入香菇丝炒香，再插手红萝卜丝、高丽菜丝、木瓜丝炒至微软，再放入芹菜末炒匀后放入大碗中，插手一齐调味料及粘米面糊拌匀，即为面线面糊。

3.洗净做法2的不沾锅，插手少量油烧热，放入红萝卜丝、面线，再倒入面线面糊，以小火煎至上色定型，翻面再煎至金黄熟透便可。

土豆年糕煎饼

材料

土豆80克、泡菜克、花枝40克、韭菜30克、年糕克、洋葱30克

调味料

韩式辣酱1小匙、糖1/4小匙、盐少量

面糊

粘米面糊克

做法

1.土豆切片，放入热水中汆烫1分钟后捞出；泡菜沥干泡菜汁，切段；花枝洗净切条；韭菜切段；年糕切片；洋葱切丝；以少量油爆香洋葱丝，再插手花枝条拌炒，续插手泡菜段拌炒掏出。

2.将做法1的材料放入大碗中，插手一齐调味料拌匀，再放入土豆片、年糕片、韭菜段及在来米面糊拌匀，即为土豆年糕面糊。

3.洗净做法1的不沾锅，插手少量油热锅，放入做法2的土豆年糕面糊，以小火煎至定形上色，翻面再煎至金黄熟透便可。