没有什么苦不能吃的,新品苦瓜

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清火苦瓜卷主料苦瓜克胡萝卜克辅料鲜豆皮3张樱桃萝卜3克调味料鸡粉6克蚝油5克海皇爆炒酱3克蒸鲜豉油5克芝麻酱10克纯净水30克烹饪步骤1.苦瓜去籽，胡萝卜切长块汆水后冲凉，再切成细条加盐2克拌匀待用。2.调味料除（家乐海皇爆炒酱）调匀成酱汁。3.鲜豆皮放入主料包成卷后切小段，装盘淋上酱汁，点缀海皇爆炒酱即可出菜。烹饪要点苦瓜，胡萝卜焯水后一定要用盐腌制，可以去除一定的苦味，和保持脆感。金沙苦瓜苦瓜的味道较为独特，不易被多数食客接受，而将其先油炸再裹咸蛋黄，口感温热脆嫩，内清香外咸香，大大减轻了苦涩感。批量预制：1.烤箱预热至℃，放入咸蛋黄烤12分钟，取出后碾成“细泥”。2.苦瓜克洗净后改刀成4厘米长的条，拍一层生粉备用。走菜流程：1.锅入宽油加热至℃，下苦瓜条炸40秒至颜色金黄，捞出沥油。2.锅内下黄油15克、加咸蛋黄泥40克，炒至返沙后倒进炸好的苦瓜条翻匀即成。苦瓜汁浸糯米鸭主料鸭肉克辅料泡透糯米30克香菇粒10克姜米5克凉瓜50克调味料鸡粉2克醇香一品汤5克厨师浓汤3克咸蛋黄2克烹饪步骤1.鸭肉剁碎加香菇粒、姜米、鸡粉、豉香皇颗粒打匀；2.苦瓜焯水榨汁憋出水，渣加入鸭肉馅料拌匀；3.鸭肉包裹糯米蒸15分钟，苦瓜汁加入醇香一品汤、厨师浓汤勾薄芡装盘撒上咸蛋黄即可。香煎苦肉墩原料：苦瓜芯克，五花肉馅克。调料：味达美酱油6克，鸡粉2克，味精3克，盐1克，生粉12克，广东米酒3克，花椒水10克，葱、姜末各5克，胡椒粉2克，芝麻油4克，十三香2克。制作：1、将苦瓜切成2厘米长的墩，去瓤，入盐水中浸泡5分钟，沥干水分。2、将五花肉馅加入所有调料拌匀，均匀涂入苦瓜墩中。3、将装有肉馅的苦瓜墩单面拍粉，入电饼铛煎至两面枣红色，装盘即可。气泡柠檬雪碧浸苦瓜番茄主料凉瓜1个圣女果60克辅料雪碧2瓶柠檬汁15克酸梅2个调味料糖30克烹饪步骤1.凉瓜去籽，整根煮10分钟，浸泡冰水，切块；2.圣女果焯水浸冰水去皮；3.雪碧加糖、柠檬汁、酸梅调匀，分别浸泡苦瓜、圣女果；4.出菜时另用虹吸瓶加入雪碧，打一个气弹，冰镇10分钟，玻璃器皿放入凉瓜、圣女果、酸梅，打入雪碧即可。苦瓜海蚌炖螺头主料：清远鸡1只（约克），猪里脊克，鸡爪克，苦瓜克，海蚌8个，螺头50克。调料：盐5克，鸡粉3克，虫草花8克。制作：1、清远鸡治净；猪里脊改刀成1厘米见方的丁；鸡爪洗净；一起焯入沸水，捞出。2、海蚌、螺头洗净，苦瓜改刀成0.3厘米厚的片，与鸡、里脊丁、鸡爪、虫草花一起放入炖盅，加水1千克，盐、鸡粉调味，炖4小时即可。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇