ldquo二月二rdquo除了剪

当日是詹姆士的厨房伴同你的第天

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日子跑得贼溜快，感到才刚过完元宵呢，这就仲春二了。

仲春二是华夏的保守节日，此时地面回暖，最先投入雨季。昔人觉得雨水是龙的功绩，于是仲春二俗称“龙仰头”、“春龙节”。

华夏人是很谨慎好心头的，过年要吃鸡，涵义大吉大利；元宵要吃汤圆，涵义家人团聚；中秋要吃柚，涵义文旦团聚……

而在仲春二是日，朔方人要吃春饼、麻花、面条、馄饨……换着法地想和“龙”沾点关连；

南边人则是撑腰糕、芥菜饭、田艾籺……鲜甜咸香各有特性~

当日咱们就来看看，咱华夏的五湖四海到了是日，都要吃点啥！

仲春二才不是“最没有存在感”的节日呢！

仲春二是啥日子？

——“是甄嬛甘霖寺复宠的大日子！”一位不肯暴露姓名的甄嬛传十级学者如是说。

“仲春二，龙仰头。大仓满，小仓流。”

在中公民间，仲春初二是稀奇急迫的节日。此时，阳气高涨，地面回春，农耕期近，人们纷纭烧香放炮、敬龙祈雨，以求新的一年五谷丰产、平安满意。

提及来，若不是趁着仲春二皇上要去甘霖寺烧香祝福的东风，嬛嬛生怕还不能这么快回宫吧！

大橘说不去祝福了，看给咱们苏妃急的！

尽管从唐代最先，华夏人就有过“仲春二”的习俗。

不过，将“仲春二”变为一种节庆，良多学者觉得是在元朝。

熊梦祥《析津志》中《岁纪》相对于仲春二龙仰头的纪录，是暂时已找到的最先史料记录。

舞龙是良多地点罕见的“仲春二”节庆民风

元朝此后，“仲春二”的习俗慢慢分红南北两派：朔方俗称龙仰头节，祭奠龙神；南边用做祭社或春社，祭奠地盘神。

“仲春二”节庆的蜕变，让不同地点有着本人特殊的节日习俗，在饮食方面尤其如许。

朔方：龙的浑身我都包圆了！为了纳吉祝福，朔方人仲春二是日吃的食品都与“龙”关连。面条被称为“龙须”、米饭被称为“龙子”、馄饨称为“龙眼”，就连吃猪头也要被称为“食龙头”！一起食品都取与龙关连的特性与涵义，而总共的“龙食”，都凭借着人们最朴实的祈望，期望神龙赐福人世，安宁健康。/猪头肉挑龙头/在朔方区域，仲春二一向有“龙仰头，吃猪头”的说法。由于猪头肉是祭神的贡品，于是人们觉得吃了猪头肉就会取得神灵保佑，往后事事成功~

猪头的不同部位有不同的吃法，比方凉拌猪耳朵、酱猪鼻子等。

但最吸惹人的仍是那耙软肥糯的猪脸肉！猪脸的做法蒸、烤、腊、糟不一，最典范的便是“扒”——

焯水后的猪头加之各色香料大火煮沸，再用小火慢煨。所谓“火倒猪头烂”，扒制的猪脸变得口感软糯，肥而不腻。

在东北部份区域，人们尚有吃“猪巧语”（便是猪的“上牙膛子”）的习惯，这边撒布着“吃猪巧，手巧儿”的民谚，尊长们期望年老头吃后也许精神手巧~

/面条扶龙须/“龙须面”来源于抻面，有着多年汗青。这类面条谨慎的便是细！拉好后细如发丝，好似龙的髯毛相同超逸~在仲春二当天煮上一碗龙须面给老头，便能祝福温柔美好。

不过要说最会吃龙须面的地点，还得数河南开封！

开封人首先可是将龙须面用水煮吃，后来发掘细面过油炸焦后，味道更为酥脆~

后来就渐渐蜕变为搭配其余菜肴同食的习惯。

比方开封名吃“鲤鱼焙面”，便是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道菜组合而成。（“焙面”即为龙须面）

炸至金黄的黄河大鲤鱼，浇上浓厚的糖醋汁，末了再铺上一层细如发丝的龙须面~

“先食龙肉，后食龙须”，一筷子夹上鱼肉和面丝，嫩与脆的两重口感在酸甜味道中更为鲜味！

/春饼揭龙鳞/

春饼形态宛转，刷过油的春饼尚有着大巨细小的焦圈，与龙的鳞片很像，于是吃春饼便是“揭龙鳞”。

在手掌上铺开一张春饼，夹上一些葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等，沾上一点甜面酱或黄豆酱，卷上松仁小肚、酱肘子、炒合菜、韭菜鸡蛋、摊鸡蛋、酱肉丝等等，格外充实。

卷春饼的菜里最佳有猪头肉，云云龙鳞和龙头一次都吃了。

其它，吃春饼最佳炒上一盘荠菜，谐音“集财”。

用春饼卷着吃，意味把家当集了起来！正所谓“仲春二，挑荠菜，荠菜包饼筋拽拽，不吃不吃两三块。”

在天津区域，龙鳞也也许用煎焖子取代。

绿豆磨碎成淀粉熬成半晶莹的食品，再上锅煎成金黄，似乎龙鳞金光闪闪~

/花糕撑龙腰/

“仲春二日春正晓，撑腰相劝啖花糕。”

原本这花糕就近似于朔方的糯米凉糕、老北京的驴打滚，软糯的外皮裹着苦涩的豆沙，形状圆滔滔与龙身近似。

传说吃了“龙腰”也许保证一年都没有腰部疾病，干起农活来稀奇刻意！

除此以外，仲春二是日尚有“吃龙耳”——饺子、“啃龙骨”——麻花……

每一种都蕴藏着美妙涵义，凭借着人们对新一年的美妙祝福~

南边：多种多样迎“仲春二”

和朔方是日的盛大繁华不同，南边的“仲春二”存在感相对较低。

但仍旧有一些地点保存着特殊的节日习俗，稀奇在食俗上，南边各区域有本人特殊的“仲春二”味道~

/姑苏撑腰糕/

和朔方的花糕不同，姑苏的撑腰糕原本便是年糕。

姑苏人在“仲春二”喜爱吃撑腰糕，以求腰板健壮，耐得劳做。

用糯米粉制做成椭圆形，扁扁的、中心稍凹，似乎人腰状的塌饼，再撒上一层木樨，又软又甜，还伴有着木樨的芬芳，咬上一口即是浓浓的江南气味~

/湛江田艾籺/

在广东湛江，“仲春二”要吃田艾籺。

田艾籺的口味有甜咸之分：甜馅首要有白糖、花生、椰丝、芝麻、肥肉等料；咸馅首要有新鲜虾仔、新鲜萝卜丝或咸萝卜碎加肥肉、芝麻、花生等料。

用田艾棉和着面粉为皮，包着曾经炒熟的馅蒸熟。包好的田艾籺上面垫上木菠萝叶或是蕉叶，上锅蒸熟，在这个经过中，叶子的芳芬芳渐渐浸透到田艾籺里，吃起来别有一番味道~

/温州芥菜饭/

仲春二吃芥菜饭是温州民间广为撒布的习俗，本地尚有“吃了芥菜饭，不生瘌痢头”的说法。

尽管目前的人早不生瘌痢头了，但芥菜饭的味道仍旧深植在人们回忆中的~

之前的芥菜饭做法相当简略，便是抓一把苍翠幼嫩的芥菜，加点佐料，煮成一锅绿中夹白的芥菜饭就也许了。

方今为了相投公众口味，人们要将提早蒸熟的糯米饭和芥菜、猪油一同翻炒，偶尔候还会放肉丝、香菇丝和虾米等。

油脂浸过每一颗米粒、菜丁，饭松菜嫩，吃起来鲜香爽口~

/漳州米烧粿/

漳州的仲春二要吃“米烧粿”，本地一年中也惟有这一天卖“米烧粿”。

将高等晚米磨成米浆，装入布袋吊干成米粉团，再加适当净水揉匀，搓生长条，切成小圆团，再擀成中心稍厚、四边略薄的薄圆片，便是米烧粿皮。

将擀好的米烧粿皮包上馅料，捏成半月形，再放到蒸笼里蒸熟，便可食用。

软糯的米烧粿是祭拜灶君的必备贡品，方今石码民间仍旧撒布着旧历仲春初二日用米烧粿供奉灶君公的习俗。

桐庐青团

一到仲春，桐庐便少不了那颗青葱碧玉，光彩鲜明的青团！

采摘野生的艾草捣烂入团，青团才会自带青草芬芳~

在光怪陆离的馅料里，以豆沙馅为最保守，完全煮透红豆，磨烂成糊状，加猪油红糖翻炒两三个小时，细腻顺滑之余，还能保存豆沙、芝麻本人的芬芳~

咸口则首推咸青饺。

雪菜、豆腐干、笋丝、萝卜切丁，少油翻炒成馅，一口下去，脆的、糯的、咸的、鲜的，几乎不要太知足！

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龙仰头此后，雨水渐多，春季就果真醒过来了！

不要忘了“剃个龙头”，给本人修一下刘海，放眼睛出来看看春季呀~

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来自浙江桐庐的手工青团，无增加剂、防腐剂和色素，每一口都能吃到新鲜艾草的芬芳~让你一口咬住一起春季！

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豆芽米皮春卷

牛肉卷饼

润饼炒面

韭菜年糕春卷

油横暴子佐生菜卷

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仲春二你们那有甚么风尚呢？

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