炸酥肉有妙招,简单易学,美味酥肉吃不够

因为天气的原因，夏天时天气很热，所以带有热气的食物就很少吃。现在天气冷了，相信肯定有很多朋友和小伙小编一样，特别想吃炸酥肉。刚炸好的酥肉，又香又脆，咀嚼起来可以听到酥脆的声音，越吃越有味道。

炸酥肉既可以用来当做菜品，还可以用来当做一种零食，无论是小朋友还是大人们，都十分喜欢吃，而且酥肉的制作成本非常低，比起饭店里买的，自己在家炸酥肉是十分实惠的。很多人都会做过炸酥肉。但是还有好多朋友和我说，他们做出来的酥肉一点都不脆，一炸出来就会变的软趴趴的，也找不到原因在哪，非常苦恼，其实原因很简单，就在于我们调制的面糊和油炸时的技巧没有把握好，才会出现这种情况。接下来就跟着我一起来看一看，正确的做酥肉的方法。

食材：猪肉、鸡蛋、花椒、食盐、酱油、花生油、淀粉、糯米粉

做法：

我们在选择猪肉时，可以根据自己的口味来选择里脊肉或者肥瘦相间的五花肉，小编推荐大家购买猪腿肉，猪这个部位上的肉比较瘦，相对来说也比较嫩，口感会更好。洗干净后切成条状，用淀粉，酱油，鸡蛋，花椒腌制起来，腌制两个小时即可，这一步是非常重要的，决定了后来的酥肉的口感的好坏，大家一定要注意。

把糯米粉和玉米淀粉混合起来，两种粉的比例为1:1，把腌制猪肉的汁水倒入粉中，很多朋友在这一步都会用面粉，但是单单只用面粉炸出来的酥肉是非常容易变硬的，所以用糯米粉来代替面粉，口感会十分酥脆，而且酥肉也不容易变软。在盆中加入鸡蛋，食盐。一起搅拌均匀，这里不要加水，用筷子调一下，如果面糊非常浓稠，就代表调制好了，就可以把肉条放入了。

起锅烧油。加入少量的食用油，当油上有小泡冒出时，加入肉条，把火转为小火，中途时不时翻动酥肉，避免糊锅。当酥肉全身微黄时，捞出晾干，十分钟之后再用同样的方法，炸一次，等酥肉全身金黄时，即可出锅，再炸一遍是炸酥肉中的关键所在，炸两次会让酥肉的口感更脆更酥。

这样的酥肉炸制出来又香又脆，而且不容易回软，不论是口感还是味道，那都和饭店大厨做的有一拼，快去试试吧。