入冬后,遇到这菜抓紧囤,晒干后好吃耐储存

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前言

红薯片是许多人小时候钟爱的零食之一，我记得妈妈每年都会在秋冬季节给我们做红薯片，不管是白心的红薯还是红心的红薯，只要口感够甜，都会被用来制作成香脆可口的红薯片。红薯片的制作过程非常简单，只需将红薯煮熟后晒干，然后可以生吃或者炸至酥脆。我的姐姐更喜欢晒干的红薯片，它具有一种嚼劲的口感；而我更喜欢炸至酥脆的红薯片，它有着诱人的香味和淡淡的甜味。如今正值红薯上市的时节，而且天气也逐渐转凉，做红薯片再合适不过了。除了美味外，红薯还有许多好处。它富含丰富的膳食纤维、糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，不仅易于消化吸收，还能促进肠胃蠕动。

制作红薯片的食材和准备工作1、食材：红薯、芝麻、糯米粉、白糖、盐。

2、处理红薯：首先将红薯彻底清洗干净，然后削去外皮，注意品种可以选择红心薯，口感更好。将红薯切成薄片，切薄一点会更容易熟透。

制作红薯泥

1、煮熟红薯：将切好的红薯片放入锅中煮熟，煮到夹心就烂即可，时间不用太长，红薯片煮熟很快。

2、制作糯米糊：倒出煮熟的红薯片，沥干水分后，用克糯米粉和克清水搅拌均匀，然后倒入锅中，边煮边搅动，约分钟后糯米糊会变得粘稠。倒出糯米糊到大盆中。

、混合材料：将沥干水分的红薯片倒入大盆中，加入2小勺盐、克白糖和50克白芝麻，充分搅拌混合。

4、捣烂红薯：将红薯捣成稍微细腻一些的红薯泥，如果觉得手工捣烂太麻烦，可以使用绞肉机，这样做出来的红薯泥会更加细腻。

制作红薯片

1、准备纱布：准备一些纱布，稍微打湿后铺平。将红薯泥舀入纱布上，刮平整齐，不要刮得太厚。

2、晾干红薯片：如果纱布不够，也可以使用油纸代替。待所有红薯泥都放置在纱布上后，开始晾干。如果天气晴朗，一般一天就可以晾干。当红薯片干燥至八成时，可以撕下来。若纱布较难撕下红薯片，可以在纱布背面轻刷少许水，这样会更容易撕离纱布。

、切小块保存：撕下来的红薯片较大，可以使用剪刀将其剪成小块，方便储存和食用。

炸制红薯片

1、生吃红薯片：晾干的红薯片可以直接食用，口感软糯有嚼劲，虽然颜色没有被炸的红薯片那样红，但并不影响口感。

2、炸制红薯片：除了生吃外，我们还可以将红薯片炸至金黄酥脆。油温升高后，将红薯片放入炸至表面金黄焦脆，捞出沥油。炸制后的红薯片口感脆脆的，香味扑鼻，非常适合当作小零食享用。

制作小贴士

1、选择口感偏甜的红薯：制作红薯片时，建议选择口感较甜的红薯品种，这样口感更佳，糖分也会更高。

2、确保煮熟：无论是煮还是蒸红薯，只要确保熟透即可。简单的判定方法是用筷子试探，如果轻松刺入且没有生硬的感觉即可。

、红薯泥厚度适中：在刮制红薯泥时，适当掌握厚度，过厚不易晾干，口感也会偏硬。

#养生大本营#

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