糍粑的制作秘诀在哪里我们应该注意什么具体

糍粑是我国南方流行的美食之一。糍粑的制作过程十分简单，但好的制作方法会使得糍粑更加糯，越糯咀嚼起来就越有糍粑的味道。糍粑混合红糖，味道十分浓香、咬起来香甜可口。我们要制作出美味的糍粑，需要选择好的糯米，使用传统手艺进行制作，使得做出来的糍粑香甜软糯，让人流连忘返。

选择好的糯米，是香糯口味的前提。

对糯米进行选择，是制作糍粑的前提。首先我们要识别糯米的颜色，一般好质量的糯米呈现出白色的，当糯米出现发黄或者发黑的时候就可能发霉了。其次，我们一定要注意糯米的纯度。糯米本身是白色的，如果中间参合了大米，那么会有半透明的米粒出现。最后，我们要选择比较新鲜的糯米，通常呈现出雪白、没有条纹的样子。对糯米的选择非常重要，选择好的糯米，将让糍粑的口感更加美味。

对食材进行准备，以便糍粑的制作。

我们如果是在第二天的时候要制作糍粑，那么在当天我们就需要把糯米进行加工准备。我们需要把糯米淘洗干净，在清水中把糯米进行浸泡。给糯米足够多的时间来进行泡发，这样会更容易熟。使得糍粑的口感更糯。除了提前加工好糯米之外，我们还需要准备好一些辅料，黄豆粉、食盐、红糖等等，放在一旁备用。

正确的制作手法，是美味的关键。

首先，我需要把已经浸泡好的糯米放入甑子当中进行蒸煮，等待糯米完全煮熟。在蒸糯米的时候，我们需要用筷子去不停的插一插，插出合适的缝隙，减少蒸煮糯米的时间。对于整个蒸煮过程，大概控制在四五十分钟左右。其次，我们需要把糯米进行加工，把糯米进行不断的碾压，让它完全被压碎，呈现出自己的糯性。这个过程是十分吃劲的，我们需要使出自己的所有力气。

等待碾压过后，将糍粑进行整理，切成长条形。接着，我们需要将切好的糍粑下锅，油炸，等待金黄的时候，可以捞出。最后，我们放入红糖汁和黄豆粉，给糍粑更好的调味。这样糍粑的整个制作过程就完成了。

制作糍粑的小贴士，制作糍粑我们需要注意：

第一、制作糍粑的时候，一定要浸泡到位。我们的浸泡时间只可以长，不可以短。如果浸泡时间过短，很容易使得糍粑夹生，影响整体的口感。

第二、我们要注意把糍粑进行不断的碾压，只有合理的碾压之后，糍粑才会更加香糯。我们要把糍粑压实，不然糍粑会很硬，影响口感，也就没有制作成功。

糍粑的制作过程十分的简单。在制作糍粑的时候，我们需要注重于食材的选择，好的食材是制作美味的基础。香糯是制作糍粑的关键，我们需要把握住关键的操作步骤，在制作的时候需要注重一些基本的细节，做出真正正宗的糍粑。