7道家常菜制作,料很普通,家常滋味
2022/7/25 来源：不详北京治疗白癜风较好医院 https://wapyyk.39.net/bj/zonghe/89ac7.html
即日吃甚么？我来帮你选！
天天为你搭配“每日三餐”
砂煲凉粉
材料：
凉粉克。
调料：
A料（蒜薹丁40克，干辣椒节15克）。
B料（生抽、老抽各6克，五香粉、味精、鸡精各3克，芝麻油5克）。
香葱花15克，色拉油30克。
制做：
1、克己凉粉改刀成2厘米见方的块，汆水捞出。
2、锅上火入色拉油烧热，入A料煸出香味，下入汆好的凉粉翻炒平匀，入B料调味炒香，撒入香葱花，炒匀出锅装盘。
克己凉粉：
用克水稀释克豌豆粉，将桶内加水5公斤烧开，缓缓倒入稀释好的豌豆粉，用手勺向一个方位搅动至凉粉表面起鱼眼泡，关火，倒入保鲜盒内，放凉寄存便可，注视凉粉弗成隔夜应用。
特点：
采用豌豆淀粉做凉粉，适当夏令因闷热而食欲降落的门客，用豌豆凉粉入锅干炒，简枯燥味后，清爽微辣，酱香味足。
甘甜南瓜
材料：
小金瓜克，甘甜豆1根（粉饰用）。
调料：
蚝油、柱侯酱各10克，白糖5克。
制做：
1、小金瓜洗净，一剖二，去掉瓤，洗净后带皮切生长、宽各为3厘米的块。
2、锅内放入色拉油10克，烧至四五成热时，放入蚝油、柱侯酱、白糖炒香，放入南瓜拌匀，离火。
3、高压锅里放入拌好的小金瓜块，倒入色拉油没过表面，关上盖子后大火烧开，改小火压3分钟，关火后再焖2分钟，出锅装入垫有竹垫子并烧烫的砂锅内，用焯过水的甘甜豆粉饰便可。
特点：
香味特别清香，口感也很好。小金瓜的加热时光特别短，油脂关于小金瓜而言，可是一种传热介质，而不会觉得油腻。色拉油能够反复操纵。
肥肠鱼煲
初加工：
将江团克屠宰制净，取净鱼肉，片成厚0.4厘米的片，冲水，用干毛巾挤干水份，加盐1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、生粉10克抓匀；香芹10克切生长3厘米的段。
熟处置：
1、将鱼肉入六成热的色拉油中滑油后，捞出控油。
2、将肥肠克洗净后，焯水，放入卤水锅中卤熟后，掏出，切成滚刀。
3、热锅，倒入色拉油25克，烧至四成热时，放入绿芽菜克、木耳50克炒至断生，装入盛器底部。
4、热锅，倒入菜籽油克，烧至六成热时，放入郫县豆瓣酱30克炒香，下老姜片、蒜米各20克，克己暖锅料克接续炒香，加水克，放入卤肥肠和滑油后的鱼片，调入鸡精、白酒、胡椒粉、盐、味精各5克，放入芹菜段，起锅装盘撒上葱花。
5、将干辣椒、花椒各10克放在菜上，淋上热色拉油，撒上香菜5克便可。
茄汁排扣珍珠
材料：
猪仔排克，五花肉馅克，糯米、汆水后的青菜各克，马蹄50克。
调料：
A料（生姜末、葱末各10克，鸡蛋1个，盐、味精各3克）。
B料（番茄沙司50克，白醋20克，陈醋10克，盐、味精各5克）。
色拉油20克，姜片、葱结各5克。
制做：
1、仔排切寸段；糯米用冷水泡30分钟后，控水备用。
2、五花肉馅插手马蹄粒、A料，摔打上劲，挤成蛋黄巨细的丸子，粘匀糯米，上笼蒸约30分钟成珍珠球。
3、锅上火，放入色拉油，下入姜片、葱结，再下入仔排、B料、净水克，小火煮25分钟至仔排酥烂，出锅后取小碗码好仔排，扣入圆盘中心，用青菜粉饰，把珍珠球围在圆盘附近便可。
鱼香狮子头
材料：
五花肉克，杏鲍菇克，马蹄粒、虾仁粒各25克。
调料：
泡椒末30克，姜末、葱花各50克，蒜末克，红椒粒75克，生粉40克，土芹梗35克，湿淀粉10克，白糖2克，色拉油1公斤（约耗40克），高汤克。
制做：
1、将五花肉切成丁，用刀背剁匀；杏鲍菇切成丁；马蹄切成丁；将以上材料与生粉，制成狮子头生胚，最外层摸湿淀粉定形，下入烧至五成热的油锅中炸至成型。
2、另起净锅，下入高汤，插手狮子头用小火炖2小时，淋残余调料制成的鱼香汁即成。
山药葱椒肘子
材料：
猪前肘1个（约1克），山药克。
调料：
套汤3克，葱、姜各20克，八角、桂皮、肉豆蔻各5克，小茴香2克，香叶3片，盐8克，葱椒酱克，小葱花、红椒粒各15克，鲜花椒1串。
制做：
1、猪前肘处置纯洁，泡水3小时，消逝血水。
2、锅内放入肘子，倒中计汤3公斤，放入葱、姜各，八角、桂皮、肉豆蔻，小茴香，香叶，大火烧开，改小火炖2小时，用盐8克调味，离火浸泡1小时，捞出。
3、山药去皮，加套汤克小火煨至成热。
4、把肘子和山药装入盘中，淋入调好的葱椒酱克，撒小葱花、红椒粒各15克，鲜花椒1串粉饰便可。
葱椒酱：
小香葱蓉75克，鲜花椒油、葱油、辣鲜露各5克，烧热的套汤克，盐3克，以上材料调匀便可。
咸蛋黄焗苔菜糯米糍
材料：
糯米克，炸脆的苔条50克，烤香的咸蛋黄3个，色拉油1公斤（约耗50克）。
调料：
白糖10克，盐2克。
制做：
1、糯米用净水浸泡1小时，捞出放入容器内，插手净水蒸成米饭，放凉后插手捏碎的苔条20克拌匀，团成直径为5厘米的丸子，入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸成外脆里糯的糯米糍。
2、用毁坏机将咸蛋黄打坏；锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入咸蛋黄碎炒香，用盐和白糖调味，倒入糯米糍翻匀，傍边配炸脆的苔条30克一同上桌。
观察菜谱分类请答复99
