必备小零食姜米条的做法来啦掌握关键

郑华国 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/jzpj_p2/
突然想起一道春节必备的小吃，那就是江米条，江米条吃起来非常酥脆，甜甜的香香的，把江米条咬开，可以发现里面是蜂巢一样的形状。小时候每次大人买来，小孩子们就争先恐后地抢着吃。今天啊，我就给大家分享一下江米条怎么做，绝对步骤简单，做出来一点不比卖的差！先在锅中倒入克清水，加入30克白糖，现在将糖水烧开。另外准备克糯米粉，加入20克植物油，然后用烧开的糖水来和面，一边搅拌一边倒水，最后搅拌成黏稠的糊状，有点像过年贴春联的时候，用来糊墙的那种胶水，又有点像奶油味的冰淇淋，总之，就是将面糊糊搅拌成这种状态就可以啦。再根据糯米的吃水性，分几次加入克到克的糯米粉，同样是边用筷子搅拌，边加面粉，搅拌成絮状以后，再用手揉成光滑的面团，揉好后的面团是稍硬些的，做江米条的面团一定不能和软了，否则在炸制的时候会变成泥状不成形，把面团移动到案板上再揉匀，然后把面团搓成长条按扁。然后拿一个擀面杖，将面团擀成长条状，再用刀切成小面条，再把面条揉成筷子一样粗细的细长条，这里一定注意不能搓得太粗了，糯米条在炸的时候会膨胀起来，如果粗了就会影响卖相。搓成长条后，再把这些筷子粗细的长条码在一起，再改刀切成手指长度的小短条，切好后，在上面撒一点干面粉，把面条抖散。起锅，凉油把糯米条下入锅中，开小火慢慢炸，炸到米条飘起来，就用筷子勤翻动，防止米条之间粘粘，表面炸到定型后，转中火升高油温，使米条上色，全部都炸至金黄后，就可以控油捞出来，装入盘子里。然后米条就可以吃了，又酥又脆，口感还有微微的甜味，如果喜欢甜的还可以在外面裹一层糖浆。锅中倒入克清水，加入50克白糖，熬至糖水起大泡关火，倒入姜米条，快速翻匀，使姜米条都裹上糖浆。然后倒入盆中，再撒上一层白砂糖或者是熟芝麻。再端起盆子掂几下这样糖浆就会快速变凉，每一根糯米条也都分离了，在掂盆的过程中已经掂碎了几根，可想而知，它是多脆。就这样姜米条做好了，超级酥脆，越嚼越香。喜欢的朋友就赶快试试吧！小贴士：1、一定要注意，要想做出来的姜米条好看，揉制的面团是稍硬些的，做姜米条的面团一定不能和软了，否则在炸制的时候会变成泥状不成形，把面团移动到案板上再揉匀，然后把面团搓成长条按扁。2、江米条一开始炸的时候，火一定不能大了。也可以根据个人口味，不喜欢吃太甜的可以省略挂糖浆和撒糖，或者是挂糖浆之后撒芝麻。