糯米八款冬季热销丨做法

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迷你八宝葫芦鸭

主料：嫩鸭1只

辅料：糯米克、冬笋克、胡萝卜50克、鲜鲍鱼50克、辽参50克、冬菇50克、虾仁50克、五花肉80克、葱20克、姜30克、八角一个、香叶两片

调料：老抽20克、白糖20克、鸡精10克、蚝油5克、盐2克、料酒50克

做法：

1、先把鸭子去骨，用葱姜料酒腌制去腥，切成小块；

2、把辅料切成大粒，先把五花肉煸出油，放入葱姜末，再放入其余的辅料，列入调料炒成馅；

3、把炒好的馅包入腌好的鸭子内部，用绳索扎成葫芦状，开水让鸭子成形；

4把扎好的鸭子，用八角香叶，葱姜调料烧熟。

选鸭诀要：野生的2个月的鸭子，每只约两斤重。筛选鸭子时，用手电照鸭鼻孔看能否有沥青残留，以判定鸭肉是田舍豢养仍旧养殖场加工。

责罚鸭肉提防事变：在这道菜中，鸭子要先去骨，用胡椒粉、黄酒腌制，要提防腌鸭肉、猪肉时不能用白酒腌，不然腥味更重，海产物可用白酒腌制。

Q萌糯米蛋主料咸蛋3个咸鸭蛋去掉蛋清25克辅料糯米馅心60克

馅心质料香菇克腊肉50克圆糯米克

调味料糯米馅心调料黄酒20克蚝油30克鸡饭老抽15克鸡粉4克香油20克猪油30克盐2克烹调环节

1.圆糯米提早泡水4小时以上，滤水。

2.腊肉、香菇、和调味料炒制、煸香，再和糯米拌匀。

3.咸鸭蛋开小口，倒净蛋清，装入糯米入蒸箱蒸制1小时20分便可。

烹调重心和味鲜蚝油列入馅料，可合并百般韵味，补充馅料鲜度，同时让馅料不易泄水。荷香糯米鸡

主料：新大荷叶一片，糯米适当，鸡肉适当，白果、板栗适当

调料：味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少量。

制做：

1.将糯米浸泡两个小时左右，掏出滤干，放入蒸锅蒸熟；

2.将鸡肉切成丁状，食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后掏出；

3.将辣椒、大蒜炒熟;

4.再次列入鸡丁统统炒熟，同时放入适当味精、盐、香葱；

5.白果和板栗先用白水煮熟；

6.掏出适当蒸好的糯米，在个中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗；

7.再列入少量胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，突矬绵线绑缚；

8.着末将其置于小火上蒸，到荷叶变暗，香味可闻到时，掏出食用便可。

芝士糯米山药球主料糯米山药泥克糖30克马苏里拉奶酪碎50克辅料面包糠克韩国幼沙糖40克调味料汁酱鸭蛋黄克韩国幼沙糖克黄油克奶粉克善人粉20克有机南瓜泥克虎魄桃仁碎50防止做环节咸蛋黄蒸熟放搅拌机内，列入幼沙糖、奶粉、善人粉、南瓜泥，黄油坐开水里溶化也倒入搅拌机里搅拌平均掏出，列入虎魄桃仁碎拌匀入冰箱冷冻一下；可能须要1小时左右，冷冻过凝结但不结冰的蛋黄馅依照每个30克团成球待用。烹调环节

1.将糯米山药泥列入糖，芝士碎拌匀，团成每个70克的球待用，

2.将山药球用手铺开包入团好的馅料球，再团成大丸子，拖鸡蛋液沾面包糠入六成热的油锅内炸至外焦里嫩，光彩金黄掏出装盘便可。

糯米鸡翅中质料鸡翅中克，糯米20克，白糖50克，盐5克，姜粉5克，红辣椒粉10克，五香粉2克，蒜蓉15克，酱油5克。制法

1.将糯米蒸好，加酱油搅拌平均待用；

2.将鸡翅中洗净，沥干，加白糖、盐、姜粉、红辣椒粉、五香粉、蒜蓉腌制30分钟，平均码放在抹油的托盘上，入℃烤箱烤15分钟，以℃烤3分钟，

3.掏出，去骨，酿入拌好的糯米饭，放入已化妆好的盘中便可。

点评一口咬下去，微辣有酱香，既有鸡肉的柔滑，又有糯米的香软。糯米排骨主料猪肉排克辅料糯米克腊肉丁20克葱花10克调味料汁酱海鲜酱30克煲仔酱20克鸡粉5克蚝油5克胡椒粉0.1克烹调环节

1.猪肉排洗净剁生长条，糯米煮制15分钟沥干备用；

2.调料兑匀成汁酱，2/3汁酱拌匀排骨用码斗定碗，1/3汁酱和腊肉丁拌匀糯米填入排骨中，蒸制50分钟；

3.取圆盘放上蒸好的荷叶打底，扣入糯米排骨，撒上葱花便可。

糯米珧柱蒸膏蟹

主料：膏蟹克糯米克

辅料：瑶柱、姜片、葱结、料酒、酱油、盐、味精、鸡精、熟菜子油各适当

做法：

1、把干瑶柱放温水盆里浸泡后，捞出来装盘里，加料酒、姜片和葱段上笼蒸1小时，再掏出来搓碎。

2、把糯米放水盆里浸泡2小时，捞出来沥水后，入笼蒸35分钟，掏出来加珧柱碎、酱油、盐、味精和鸡精，拌匀后复入蒸笼待用。

3、把膏蟹治净后，斩成八块纳盆，加姜片、葱结和料酒腌渍10分钟。另把蟹呈整形地摆放笼中糯米上，待上火蒸15分钟至熟之后，掏出来淋几滴熟菜子油，略加装点即成。

薏仁糯米红焖猪五花主料五花肉克辅料糯米克薏仁50克葱20克姜20克蒜20克调味料家乐醇香一品汤8克煲仔酱15克和味烧汁40克老抽10克烹调环节

1.将五花肉飞水，葱姜蒜炸香，列入家乐和味烧汁和水及家乐醇香一品汤，老抽烧至回软；

2.糯米、薏仁蒸熟后用老抽捞拌下备用；

3.五花肉改刀后铺于糯米上后关上荷叶蒸熟便可。

烹调重心糯米能够先泡尔后放在镂空的竹网中干蒸，制品软糯可口。预览时标签不行点收录于合集#个