正宗油炸糕做法,糯米粉开水烫一烫,个个空

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油炸糕是东北区域的保守特点小吃，要紧特点即是皮薄，内部依旧空腹的，吃起来外酥里糯，回忆无量。保守的油炸糕是用面粉过程烫面油炸而成，馅料抉择也特别多，白糖芝麻馅、豆沙馅，也也许做成咸味的。此日俄然想吃油炸糕了，家内部粉用结束，就用糯米粉来做，糯米粉做炸糕口感会愈加软糯，由于我对照喜好甜味，是以做成芝麻馅的，众人也许依据本身口味来。

糯米粉克，滚水毫升，凉水毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠适当

1、克糯米粉一半用毫升滚水烫面，另一半用毫升凉水和面，如许冷热瓜代，揉出来的糯米团阻挡易裂开，末了给他们搅拌到一同。

2、比及不烫手后再放入4克酵母，假设温渡太高酵母菌就会被烫死遗失效用，搅匀后着手揉成团，刚着手揉的历程会对照粘手，把手洗清洁再揉就不粘了，揉到如许没有干糯米粉就也许了。

3、揉好后密封发酵30分钟，发面能使面团里构成气孔，下锅炸的时间阻挡易爆开。

4、再来筹办馅料：50克白糖，40克熟芝麻，一同拌匀。

5、糯米团发好后放在案板上直接搓生长条，而后把它分红平匀的小剂子。

6、接着把每个小剂子捏扁包入糖馅，封口压扁就也许了，末了一步即是沾上蛋液，裹上头包糠，没有也也许省略。

7、锅里倒入适当的油，油温3-4成热，也即是微热，放入饼坯下锅炸，低油温下锅能使饼的里外温度出入不大，这是防范爆裂的关键。

8、炸两分钟左右再翻一面炸，全程用小火炸，往来的翻面，炸到小饼振起变大，用筷子夹起来不会变形就也许出锅了。

9、如许做的糯米炸糕外皮金黄酥脆，内部甘甜软糯，个个空腹，凉了也不会陷落。

1、嫌费事也也许不必发面，但那样炸简单爆开，须要管制好油温。

2、在炸第二锅的时间确定要等油温下落来再炸，否则就会开裂。