中国人离不开的年味,5分钟蒸炸炒煮

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汤圆、麻薯、糍粑……糯米做成的食物总是能带给人饱腹的幸福感。

而这之中，年糕花样多，苏州的桂花糖年糕、宁波的梭子蟹炒年糕、客家的黄糖年糕、路边摊上炸得金黄酥脆的年糕条……怎么做都是不可多得的人间美味；

年糕，是江浙人挥之不去的记忆和百吃不厌的美食；

著名的蟹炒年糕，它柔软洁白的品质和糍糯软滑的口感，是我们追忆江南鱼肥水美稻谷飘香的寄托。

在上海，年糕是四季吃不腻的东西；

排骨年糕的黄金搭档永不过时，略微过油炸制之后浸在酱汁中，所以充分吸收了酱汁的味道，吃起来软软糯糯，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。

天南地北，中国人食用年糕的风俗自古就有；

特别是正月里，人们风尘仆仆地赶回家，一口年糕不仅是记忆里的味道，更寓意新的一年生活和事业节节攀升；

关于年糕承载了很多关于过年美好记忆：

大年初一，家家户户都会烹饪各式口味的年糕，或是围着烤炉烤着年糕，外焦里嫩带着米香···或是喝着香滑的年糕粥，筷子夹着软糯的年糕，拉着丝儿，趁着热乎赶紧吃。

可是出门在外、离乡已久，平时在家吃饭都很少，别说吃到年糕了。

蒸、煮、炒、烤···哪种不需要捯饬半天？想吃又麻烦，何况市面上买到的都是用陈米或者差米做的年糕，口感奇奇怪怪···和年味差了十万八千里。

掌柜就把这款江西弋阳的“三蒸坊”弋阳年糕推荐给你。

五分钟泡软即食，Q软香滑不黏牙，纯正的米香，说是国货年味也不为过。

市面上很多年糕，要么弹性差、脆弱易断，久煮易糊、口感僵硬；要么韧性差、无咬劲、不抗拉，口感绵软粘牙。

而这款弋阳年糕，口味纯正、不粘不腻、柔软爽滑、吃起来很Q，久煮不糊。

弋阳年糕又被称为“大禾米稞”，是江西上饶的一道很有名的美食，从唐代开始就有文字记载。

至今已有长达多年的历史，因为不粘不腻、柔软爽滑、韧性可口，弋阳年糕深受人们喜爱。

弋阳年糕也被纳入“中国地理标志产品”和江西省第三批省级“非物质文化遗产”名录，曾多次被《中央电视台》、《味道中国》、《真相》等节目专题报道。

好的弋阳年糕外观透明似玉、洁白如霜、油质发亮，可煮、可炒、可蒸、可炸，吃法多样，久煮不糊。

食之，不粘不腻，又韧又滑。

能如此好吃，因为它用的米不一样。

弋阳年糕加工选用的是大禾米，被称为江西四大名米之一，平均精蛋白质含量达到80%，是制作年糕的上佳食材。

三蒸坊的弋阳年糕，1斤米就只做1斤糕，0添加，保证了健康而且口味纯正。

制作弋阳年糕的传统工艺是“三蒸两百舂”。

这个一方面和大禾谷特性有关——“大禾谷米白饭硬制作多团，需三蒸两百舂”（源自清同治年间修订的《弋阳县志》），另一方面是为了让年糕口感更有韧性有嚼劲。

我们拿普通水磨年糕与弋阳年糕做拉扯实验，普通年糕一拉就断，弋阳年糕却像芝士一样能拉丝！

只有经过“三蒸两百舂”做出的年糕才能做到洁白如霜、透明如玉、韧性可口。

年糕吃起来也是超级方便，只要五分钟，开水泡软就可以吃啦，比泡面、外卖干净又放心，稍有闲心的话蒸、炒、烤、煮都可以。

吃它的五大理由

1：好吃、安全不用说

2：讲究的弋阳年糕，让年味无处不在

3：精选大禾米，灵魂充实的年糕才能满足吃货的味蕾

4：老工艺锤制，讲究的工艺还原真实老味道

5：五分钟速食年糕，蒸、炒、炸、煮样样行

天南地北的年糕千千万

弋阳年糕不是随便叫出来的

在江西弋阳，想做好年糕，原料一定要用弋阳盆地上的大禾谷米，微量元素含量和胶稠度极高。

用当地的山泉水淘洗浸泡，入甑蒸米和捶打米团要反复三次；每次捶打次数至少要下···少一步，也就不是那个味儿了。

次的反复捶打让弋阳年糕的表面如婴儿肌肤般爽滑，口感较一般的糯米制品也有了质的飞跃。

不仅好吃，还不粘牙。

层次上更加丰富，既柔软爽滑，又Q弹、有嚼劲。

一口咬下去，软、糯、香、甜，飘飘欲仙的幸福感在唇齿间蔓延开来，一口一个，越嚼越上瘾。

就凭着这糯唧唧的口感，水煮、煎炸、炖汤、炒菜，怎么做都让人垂涎三尺，隔着屏幕都能闻到香味，直咽口水。

嫌弃做饭麻烦的，就赶紧买便携桶装吧，5分钟就能吃到好吃的年糕了。

既能方便速食，也能倒出摆盘宴客。

用心做事把料用足

满足吃货们挑剔的味蕾

和传统的糯米年糕不大一样，也因此能5分钟速食；

糯米年糕吃多了总有被噎住的感觉，而且糯米的淀粉含量超过百分之七十，GI值（升糖指数）极高，血糖高的人是不能多吃的。

大禾谷是一种特殊的粳米，介于糯稻和籼稻之间，既有糯米的软糯和梗米的黏稠，又中和了籼米的韧劲，可谓是博采众长。

这样集其他稻米优点于一身，想不好吃都难。

这样的米用来制作年糕，口感爽滑软糯又不黏不腻，恰到好处。

大禾谷对土壤、气候、水质等生长条件的要求十分苛刻。

种植地必须是阴凉的山垅潜育型冷浆田，水温偏低，湿度较大，光照时间短，且年均气温在16.5—18℃，高不能超过39℃。

这样苛刻的自然条件只有“弋阳盆地”才能满足，稍微差一点都不行！以至于邻县曾经多次引种试种都没有成功；

弋阳县位于江西上饶，多是丘陵，全年四季分明，年平均气温在18℃左右，属于中亚热带季风湿润气候区，极为适宜大禾谷的生长；

弋阳地下流淌着天然的优质矿泉水、山泉水，用这种水灌溉出的大禾谷特别有嚼头；

用它做出的年糕，既有糯米的软糯，却不粘牙，有大米的爽滑，却不发硬；

完美地解决了吃多了容易腻、热量过高等问题，是制作年糕不可多得的好米。

米香的不得了，入口有甘甜~

想要味道不一样

得有三蒸两百捶非遗文化

要想做出一份软糯滑爽又Q弹有韧性的年糕，原料是基础，制作工艺同样至关重要；

弋阳人在打年糕这件事上，显得格外有耐心；光是要用山泉水泡满7天7夜想必就没多少商家能做到，这是为了让米香彻底散发出来~

浸泡后的大禾米冲洗入甑，大火将米蒸成熟饭，再把蒸熟的米饭投入干净的石臼中，用木棍反复碾压，再用木棰反复捶打，最终把米饭打成米团；

捶打的作用是为了让年糕里面粘牙的单糖大分子被充分破坏，三蒸三锤，次的捶打下，弋阳年糕才有软而不粘的口感，久煮不烂哦。

这种独特的工艺被称为“三蒸两百捶”，记录在江西省非物质文化遗产名录上；

弋阳年糕更是凭借优质原料、匠心制作、独特口感被认定为“中国国家地理标志产品”。

传统的弋阳年糕都是家庭手工做的，大人们弯腰打年糕，常常弄得满头是汗，甑子、石臼和木锤也不易清洗···

如今，“三蒸坊”用机器代替手工木锤，在保留传统工艺的基础上，改善年糕的食品安全卫生问题，让人吃得更放心。

这样子做出来的年糕，又糯又香，热气腾腾，在现场就能闻到那沁鼻的米香，闻闻就饱了；

这里制作出来的年糕弹性十足，用手压一压，能够瞬间反弹回来，这才是好年糕。

无糕不过年

5分钟速食的快餐年味

三蒸坊的年糕由大禾谷做成，保留了纯正的米香，经过“千锤百炼”后口感升级；

做好的年糕被切成质地均匀的条装，撕开包装袋，取出年糕便可直接烹饪，5分钟就好，十分便捷。

老人孩子比较喜欢的清甜桂花味，只用宁波当年的新鲜桂花酿制的浇头，洒在软糯的年糕上，香的不得了~

年轻人偏好口味重一点的，韩式的甜辣酱满足你~原汁原味的甜辣酱搭配好吃的弋阳年糕。

想自己做菜的也很方便，油炸之后更香，外脆里嫩，Q软不黏牙烫牙~完美。

撒上一把红糖黄豆粉，就是一份馋哭隔壁小孩的年糕小食~一口香脆！

怕长胖的女生可以倒一点红豆羹，沙软可口和年糕的Q弹，打造了幸福的姨妈味，来姨妈的女孩一定要吃！心情美美哒~

要是有条件的话就烤一下吧，多少人小时候趁着灶台火还没灭的时候，丢几块年糕红薯进去？拿出来的瞬间，那时童年的味道···

做配菜也是很受欢迎的~搭配毛蟹一起炒，吸收了蟹的鲜香之后···蟹你吃，年糕都是我的。

今天带来的两款蒸坊弋阳年糕，是弋阳当地生产，真空包装快递到家，保证原汁原味；

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