日食记家常糯米烧麦

小身材，大味道。寻常的食材，简单的做法，成就了这一款让人念念不忘的糯米烧麦。下面一起来看看我是怎么做的吧。

首先准备原材料，圆糯米洗净，胡萝卜，香菇，切成小丁，备用。五花肉焯水后，加料酒，生姜，葱结，整条煮至八分熟，晾凉，切成小丁。香肠开水泡一下，切成小丁，备用。

圆糯米，胡萝卜，玉米粒一起加水煮成糯米饭（糯米的吸水量小，煮饭的水量要比正常水量少一些）。煮饭的间隙，用擀面杖把饺子皮沿四周轻轻擀开，这样烧麦皮就做好了。

糯米饭煮好后开始炒制馅料。不粘锅中加入花生油，放入葱花爆香，下入五花肉丁和香肠丁翻炒，炒出香味后加入香菇丁，加入盐，生抽翻炒入味，关火。将糯米饭放入馅料中，翻拌均匀，加入老抽提色，生抽提鲜，开火，不停翻拌，直至米饭与馅料充分拌匀，米粒均匀上色，撒一把葱花，关火出锅。

趁热，迅速舀一勺馅料放在面皮中央，左手托起，右手呈握拳状，提起面皮，边轻轻旋转边慢慢用虎口收拢收口，一个简单的烧麦就包好了。我们的烧麦一般是包成如下的样子，仅供大家参考。

烧麦下垫好烘焙纸，热水上锅，大火蒸制7，8分钟，即可出锅。趁热，咬上一口，糯米软糯，香肠，香菇香味醇厚，五花肉丰腴，胡萝卜，玉米粒解腻，层次感十分丰富。糯米可以增加饱腹感，这款口感极佳的烧麦不失为早餐的必备之选。

爱美食，爱分享，爱生活，一日三餐皆是人间烟火气。