正是金秋十月,南方爱吃的桂花条头糕可以给

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又到了金秋十月，凉风送爽的季节。街上的桂花香得透不过气，懂得吃的江南人，就会利用桂花做一道好吃的甜品。桂花条头糕就是这样的一道美味，在江苏、浙江和上海是很常见的时令糕团。虽然有精致的名字，但是只做起来却并不难，配上绵密的红豆沙，再刷上一层糖桂花，撒上干桂花瓣。除了样子清新别致之外，还吃口软糯香甜。

既然是甜品就肯定少不了糯米粉，我们做条头糕通常都是用糯米粉的。准备好一些糯米粉，在里面再掺点粘米粉，这样能够增强这粉的韧劲，吃起来不会有筋。再顺势加一些白砂糖和水搅拌均匀即可，你会看到碗里的粉开始免得黏稠，呈现出一种乳白色。

准备好了做条头糕的基础粉，就要上蒸锅了。等蒸屉上汽了，放进去蒸40分钟左右。一般来说蒸制40分钟应该是完全蒸熟透了，但是也会有差别。可以打开锅盖看看，一般是在中心会有没蒸熟的，我们把它翻上来继续蒸10分钟，要保证糯米团熟透，不然会热别粘手。

等熟的糯米团放凉后，我们再继续下一步的操作。移到已经抹了油的案板上，分次倒入开水，用双拳压面的方式搓揉面团。这一步就是为了让糯米团变得光滑圆润，才会在口感上变得又软又糯又细腻。我这里建议用的是开水，因为这样才能迅速地泡发好糯米粉，如果怕烫的朋友可以带上薄手套去制作。

等到变光滑后，用刮板切分成3个剂子，就可以用来包馅了。如果怕面团粘连的话，就可以拿一个剪开过的保鲜袋，上下包住剂子。随后用擀面杖擀成20厘米的片状，中间一刀切分两半。

做糕点，上海多用红豆沙。我们把红豆沙揉成长条状，揉成剂子的大小，放到糯米片中。再把糯米片收口，包裹住红豆沙，卷起来称条状，之后就再切成7-8厘米的长段就可以了。这样桂花头条糕的基本形状就定型了，我们在上面刷一层糖桂花，再撒点干挂花点缀，这香甜软糯的桂花条头糕就做好了。

我们这里做的是上海口味的条头糕，里面会刷上一层糖桂花。这糖桂花是用新鲜的桂花和白砂糖精加工而成的，大多是用在汤圆、稀饭、月饼、糕点、甜羹里面。这个食材很容易在超市买得到，当然现在是秋季桂花很多，也可以自己收集来制作。糯米粉面团是很容易变干的，操作的时候，没用到的面团最好先用保鲜膜包上，防止水分蒸发。在制作时候也可以不拿撕开保鲜膜，直接切，不会黏手。如果是偏爱吃甜食的朋友，可以在揉糯米面的时候加一些糖，使得面皮也有淡淡的甜味。