20年老师傅教你做花生糖,儿时的回忆,嘎

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每年到了年底这会，小区门口都会有几个摆摊卖糖炒栗子、炒花生、炒瓜子的，想来这些也是大家都喜欢平时买来打发休闲时光的小零食，除了这些炒货以外，还会经常碰到卖花生糖的，这可是许多80后的儿时回忆了，至少在我的印象中，花生糖也承载了几代人的零食时代，那个时候的零食没有现在那么多样，比较单一，但每次妈妈买上一袋花生糖给我，作为孩子哪个不喜甜食？总呢高兴上好一阵，偶尔也会和伙伴们一起分享。

外面卖花生糖的基本要25块一斤，仔细算一下成本，再请教一下我的邻居，她以前也跟着一位做了20多年花生糖的老师傅学做花生糖，这下配方和时间都有了，准备好材料就开工吧！

花生糖的做法其实不难，但如果糖的比例掌握不对，做好的花生糖放上1-2天就会容易回潮，吃的时候也没有嘎嘣脆的口感，其实高糖分的零食都方便存储。师傅说，做花生糖除了白砂糖以外，还要加一点麦芽糖，这样做好的花生糖才更好吃，不甜腻齁嗓子。

自制花生糖没那么难，一起试着做一做，年底也也可以多做一些当成孩子喜欢的小零食，总比买的强，配方比例全在这，仔细看看哦！

食材：花生2斤，黑芝麻、白芝麻各克，白砂糖克，麦芽糖2大茶匙，清水克。

做法：

1.首先准备黑白芝麻各一份，把它们提前用平底锅炒香（平底锅无水无油），家里有烤箱的也可以用烤箱度烘烤6-8分钟。只有炒过的芝麻才有芝麻香味。

2.准备一些炒好的花生，花生要去掉花生皮，用擀面杖稍微碾碎，只有把花生用小火烘炒过，花生味道才比较香。

3.准备一口不粘平底锅，锅要洗干净，无油。把白砂糖和清水倒入锅中，小火把白砂糖加热至融化。

4.熬糖浆的过程，小火加热后，白砂糖和清水都融在一起，锅底冒出许多细小的气泡，要把水分熬煮蒸发，这样白砂糖就成了浓稠的糖浆，全程小火即可，需要一点耐心和时间，大约2-3分钟左右。

5.准备一罐麦芽糖，麦芽糖含淀粉酶，属于双糖，它的原材料是小麦和糯米，冬天的时候麦芽糖比较硬，可以用适当温水隔水加热，便于用汤匙盛出两大勺麦芽糖。师傅说做花生糖加点麦芽糖的好处，还因为麦芽糖有健胃消食的作用。

6.盛2大茶匙的麦芽糖到熬好的糖浆里，一起煮化融合在一起。

7.把碾碎的花生、黑白芝麻全部倒入不粘锅中，这个时候继续保持小火，用锅铲迅速把它们翻炒均匀，使糖浆趁流动的状态包裹上花生芝麻。

8.拌匀后，把花生汤铺在干净的油纸上，用擀面杖迅速压平后，现在冬天天气冷，气温降下来，花生糖容易冷却得快。放凉后就可以用刀把花生糖切成随意大小的糖块。

花生和黑白芝麻都是对身体有益的坚果，把它们做成花生糖，一口一块嘎嘣脆，真好吃，你们也试试吧！

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