红枣换个吃法美味加倍,软糯香甜,老少皆宜

前段时间，在我们这新开的一家酒楼，吃到了一款很有意思的点心，它的名字叫“心太软”，起初确实因为名字很特别，所以才点了它，上桌后才发现，原来就是红枣中间包裹着糯米馅，因为糯米馅非常柔软，又是被红枣包裹在中间，因此才取名“心太软”。后来我才知道，这款点心还有另一个名字，叫“糯米枣”，是江南酒楼饭店里常见的冷盘点心，它主要由红枣、糯米粉、白糖等食材，经过蒸煮而成，是一款非常健康可口的小点心老少皆宜。

这款糯米枣虽然看似平平无奇，但味确实不错，软糯香甜，一口一个很解馋，反正我是吃一次就爱上了，其实它的做法也很简单，主要就在于里面包裹的糯米馅制作，它的糯米馅其实就汤圆，只不过是没了内馅的汤圆而已，将揉好的汤圆面团，分成若干小份，再搓成长条塞在红枣里蒸熟就好，十分简单。其实大家还可以根据自己的喜好做成其它口味的糯米枣，比如把里面的汤圆内馅做成南瓜味的、紫薯味或者奶香口味等等。那接下来就把这款点心的详细做法奉上，喜欢的朋友，可以收藏试试！

所需材料：红薯克（去皮后重量）、糯米粉克、绵白糖5克、红枣若干、熟的黑芝麻适量

1、将红薯洗干净后去皮，然后切成薄片状放在碗内，这里红薯也可以用南瓜、紫薯替代

2、接着送入蒸锅，盖上盖子，直接用大火蒸熟即可

3、蒸红薯期间，我们来处理下红枣，将红枣洗干净后，用刀在中间切开，不要一刀切到底，切到一半位置即可，然后将里面的枣核掏出来

4、蒸好的红薯取出，用勺子的背部，将它按压成泥，一定要趁热按，等全部压好后，加入5克的绵白糖，用勺子搅匀

5、然后加入克的糯米粉，用勺子搅拌成面絮状后，戴上一次性防粘手套，揉成光滑柔软不粘手的面团。这里一定要趁南瓜泥还很热的时候，加入糯米粉，这样和好的面团才够柔软

6、从揉好的面团上揪一小部分下来，用手揉圆后，再搓成椭圆形，如下图所示

7、然后塞入红枣里，塞好后再沾上少许黑芝麻，把做好的生胚都摆入大点的盘子中，此时蒸锅开始烧水。温馨提示，今天的配方分量其实有点大，下面这个盘子的话，我做了有5盘，如果初次的话，建议大家把配方量减少一半来制作

8、等蒸锅水烧开后，我们把盘子送入蒸锅，盖上盖子，中火蒸8分钟即可。

9、口感软糯，香甜美味，吃一次就爱上的节奏，你们也来试试吧！

小贴士：

由于不同品牌的糯米粉吸水率不同，如果你在和面团的时候，觉得有点干或者偏硬，那么可以加点50度左右的热水进来综合一下，切记一定要是热水。反之，如果觉得太粘，那就少量加点糯米粉进来综合一下。

红枣换个吃法美味加倍，软糯香甜，老少皆宜，做法老简单了！