脆皮油炸糕,香甜可口软糯适中,吃货必学的

从我小时候开始，最爱吃的一道美食就是炸年糕了。记得我上小学那会，每天下午放学回到家，都会有一个骑着自行车的老奶奶，在我们家附近的大街小巷里卖油条和油炸糕。她卖的油炸糕个头很大，外皮吃起来酥酥脆脆的，里面的馅料也很足，吃起来特别好吃，渐渐的我长大了，老奶奶也不卖了，可是我依旧很怀念那种味道。

最近放暑假了，在街上偶然间遇到了老奶奶，她当时在买菜，我说很怀念她卖的油炸糕的味道，她说年纪大了，手脚也不利索了，不做了。她一听我那么说，就给我大致讲了一下她是怎么做的，回到家里我按着她教给我的步骤，制作了起来。炸前几个的时候，我火候没有控制好，所以炸糊了，后来我掌握住了诀窍炸出来的和她一样好吃，挺成功的，下面我就把她教给我的方法和大家分享一下，有喜欢吃油炸糕的朋友们一定要收藏学习哦！

制作这道美食，我们需要首先来准备一下，使用材料。需要准备糯米粉克，面粉一百克，泡打粉三克，小苏打一克，面包糠适量。第一步，我们准备好一个盆子，将准备好的面粉，糯米粉和泡打粉，一同倒进这个容器中。准备30度到40度的温开水，然后我们把温开水倒进面中，进行搅拌，最后搓揉成光滑的面团，在盆子的表面盖上保鲜膜，放在一旁静置十分钟的时间。油炸糕的面我们就算是做好了，下一步我们来制作馅料。

我在家做的时候用的是红豆馅，下面我就把红豆馅的制作方法告诉你们。我们把红豆放到容器中，加入适量的水泡发一个晚上。第二天的时候，我们倒去红豆中的水分，然后把泡好的红豆放进平底锅中进行炒制，炒的时候要用小火，饼用铲子不停的翻动，等到把红豆炒至出泥沙的时候，我们再往里面加入适量的白砂糖，让白砂糖全部溶解进红豆中，等到红豆出沙之后，没有多余的水分了，红豆馅就算是做好了。下一步是包制油炸糕，我们拿出刚刚，嗯，行制好的面，将它分成大小均匀的几个小剂子，再放在手中，用手压扁，接着我们挖一勺红豆馅，放在饼上面，像包饺子那样收好口，最后按压成厚度约为一厘米的饼状，再裹上一层面包糠，轻轻压实。油炸糕就算是做好啦，我们按照这个步骤，将所有的材料都制作好，然后放在一旁备用，等待下一步的炸制。

准备好炒菜锅，在锅中倒入一半的油，等到油温热了之后，我们陆续下入制作好的油炸糕的生胚，放的时候要沿着锅边放，避免油烫伤自己。在炸的时候要用中小火，并且要拿筷子不停的翻动，等到炸成颜色金黄，并且鼓起来的时候，我们将它翻面，让两面都炸的均匀一些，两面都炸好之后，我们将其控制油分，然后就可以捞出来放在盘子里了，等晾成室温之后，就可以慢慢享用了。

这道香甜美味的小美食，在家中制作起来很方便，它尝起来口感脆脆甜甜的，里面的馅料也很可口，让人吃完一个不禁想要第二个。尤其是刚新鲜出锅的，味道那就更棒了，每次我都是一边做一边吃，自己都能吃好多呢，端上餐桌也是很受大家的追捧，喜欢你也喜欢吃它，一定一定要学会制作方法哦，然后就可以随时随地做着吃啦，方便又健康。