荷叶糯米饭的家庭做法

在我老家佳木斯那里有个县城叫抚远，那里有一望无际的野生莲花池，每年六，七月份的时候，碧波荡漾，荷花清香，抚远是一个移民县城，许多江南鱼米之乡的食物在这里扎根。荷叶糯米饭就是我最爱吃的一种。我很喜欢那种打开荷叶时焦急的、渴望的感觉。材料:g糯米，荷叶若干张。填料:海米一勺，香菇两个，葵花油一勺，鸡胸肉丁g，蒜1瓣，葱一根儿，腊肠片儿适量，蚝油、生抽、糖、香油、玉米淀粉各半勺，韩式辣酱少许。在做这道菜之前，用水将糯米浸泡一晚，水面要没过糯米。糯米至少泡三次并沥干，放入蒸笼中蒸30~40分钟，待糯米蒸熟后放在一边慢慢冷却。在蒸米饭的同时，用开水将虾米浸泡45分钟沥干；干香菇用开水浸泡30分钟，等香菇变软后捞出沥干，挤出多余的水分。将荷叶放入开水中浸泡一下，是荷叶有一定的韧性。现在开始做内料。用大火热锅，放适量的食用油，将鸡肉翻炒至微黄，加入虾米、蘑菇、大蒜、葱和腊肠继续翻炒两分钟；加入蚝油、生抽、糖、香油，玉米淀粉倒入ml水，做成水淀粉，然后倒入酱汁，小火慢炖，不同搅拌，直至酱汁变浓稠。冷却的糯米握成若干个饭团儿，在做之前先把手弄湿，以免糯米粘的手上。每个荷叶上放一个饭团儿，轻轻拍平，在饭团中间做一个坑，用勺子把内料放入坑处，将第二个饭堂拍平，轻轻放在第一个饭团上面，再将两个饭团儿捏成一个球儿。荷叶向小袋子一样折起来，把饭团牢牢包在里面。重复此步骤，在做出其余的荷叶饭团儿。在锅里放上蒸笼，水烧开后将包着荷叶的饭团儿放进去，盖好盖子蒸30分钟。这就可以上桌了，打开包裹着的荷叶儿，不需要餐盘儿，就在荷叶里享用就可以了，趁热享受美食，还可以在旁边准备一份儿辣酱蘸食。抚远当地因为有荷花儿，所以做的是荷叶糯米饭。而在佳木斯鹤岗等地方，我们是用苏子叶做皮，做出的味道别一番风味儿，而有的地方也用南瓜叶，总之都是用当地随处可见的食材制作这道美味的。我还吃过一种用玉米叶包裹的糯米饭，你可以试试自己手边的食材，来做一份属于自己的糯米饭。