过年吃年糕之一想要年年高升,那年糕可不能

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春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”是谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。年糕是很多人喜爱的美食之一年糕的营养价值非常高，对人体都非常的有益处，年糕的做法很多很多，不知道你了解多少呢?#在家get美食新技能#排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的传统小吃，已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。这排骨年糕味道可是真的香，排骨咸香可口，个个脱骨，年糕软糯很是美味。吃帕谷年糕一年更比一年高。食材：排骨克、白糖三勺、生抽四勺、料酒、一勺、米醋两勺、年糕适量做法：1、排骨泡水15分钟，去血水，沥水，年糕切片或者是切长条，全部准备就绪。2、准备炒锅，然后起油锅，下入蒜片，爆出香味下入排骨翻炒，一直炒到排骨微黄。3、加入料酒，香醋，糖，生抽，热水，没过排骨，我还加了点老抽用于上色，因为我的生抽颜色较淡，大火烧开，转小火炖20分钟。4、再加入年糕，加盖，小火焖软年糕。当年糕绵软，沾满酱汁时开大火收汁，但注意不要收得太干，年糕太干旱太硬就不好吃了。这样做好的年糕，根根像小金条一样，看着就喜庆，特别讨喜。吃起来外酥里糯，咬一口都能听到表面酥脆的声响。蘸上甜而不腻的红糖汁，越嚼越香，端上桌分分钟就会被抢光，非常受欢迎。食材：糯米克、鸡蛋1个、面包糠适量、红糖适量。做法：1、把糯米提前浸泡2个小时左右，糯米泡好后，加适量的水，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟。2、糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好，直到看不到完整的米粒为止，然后晾凉。3、把捣好的糯米团装入保鲜袋中，做成1厘米厚、10厘米左右宽的长条，然后放入冰箱中冷冻1小时左右直至糯米团变硬。4、把红糖放入奶锅中，再倒入小半碗水，小火煮至粘稠，这样红糖汁就做好了。5、把变硬的糯米团取出，切成细条，把切好的糯米条放入打散的蛋液中，让其表面蘸满蛋液。6、把蘸满蛋液的年糕条放入面包糠中，让其表面蘸满面包糠。粘时，可以用手轻轻的拍一下，让面包糠粘的更加均匀、牢固。7、锅中倒入适量的油烧至五成热，然后把年糕放入锅中，炸至年糕浮起，里面成熟，表皮酥脆即可控油捞出。吃的时候蘸上红糖汁，口感非常好哦。