甜酒怎么在家做老妈教你秘方,备好糯米就能

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欢迎大家来到，今天我又给大家来分享一些有关美食的小知识了，赶快看看有没有你需要的，每天都有更新呦！说起甜酒来，相信南方的朋友都比较熟悉，在我们小时候，差不多家家户户的都会制作甜酒。只要有家长做甜酒，我们就会围在身边等着甜酒制作好，然后就直接拿勺子舀起来就开始喝，酸酸甜甜的，非常美味。甜酒怎么在家做？老妈教你秘方，备好糯米就能做，酒香浓郁又清甜甜酒的制作方法其实非常的简单，小编就跟老妈专门学习了如何制作甜酒，大家不知道怎么做的话，不妨学习一下下面老妈传授的秘方，只需要准备好糯米就能够做好之后，酒香浓郁，吃起来清甜可口，下面就给大家介绍一下制作甜酒的小技巧和方法。小技巧要制作甜酒的话，最好选择糯米，而不是普通的大米，首先要把糯米放进水中浸泡，最好在12个小时左右，也就是泡到糯米能够用手轻易碾碎的程度，泡米的时候水要多放一些，因为后面糯米会吸水膨胀。一般制作甜酒最好是在夏季，因为夏季温暖，所以甜酒发酵速度也非常快，要不了几天就能够做好了，而到了冬季，气温很低的话，就要注意温度，放在室内发酵上面可以盖上保鲜膜，再用被子裹住，保持恒温，才有利于甜酒发酵。想要甜酒制作成功，米温的温度非常的重要，要不然会影响出酒的质量，米温最好是在30度左右加酒曲。我们把糯米蒸好之后放进盆里面，先用勺子打散，然后一点点地往里面加入凉水，感觉温度不烫手之后再加酒曲，也就是30度左右。甜酒的制作方法首先我们准备好制作甜酒的食材，糯米克，纯净水克，酒曲5克。首先准备一个大盆，把糯米放进去，再倒入足够多的冷水，最少要浸泡12个小时以上，一直泡到糯米能够轻易用手碾碎的程度就可以了。然后把糯米放进锅中，先铺上纱布，然后开始蒸，一般蒸上1个小时左右，糯米就能够蒸好了，蒸在糯米没有硬芯即可。把糯米倒进一个盆里面，用勺子打散，然后一点一点的往里面加入纯净水，边加水边用手感受，温度，一直到不烫手之后，也就是30度左右，再往里面倒入酒曲。因为温度太高，会杀死发酵细菌，而糯米凉透之后，发酵出来的甜酒又太甜了。搅拌均匀之后，在中间挖出一个洞来，再淋上一些纯净水在糯米上，然后上面用保鲜膜密封起来，外面裹上被子，放到温暖的地方开始发酵，最适宜的发酵温度是在30度左右，这样发酵上2~3天，我们的甜酒制作好了，冬季的话时间可能要长一些。在制作甜酒的过程中，不能够接触油和生水，而我们所需要的工具，也全部要清洗干净晾干，要不然杂菌太多，可能会导致发酵失败，在发酵过程中，要保证温暖的温度以及密封的环境，这样才容易成功。以上就是甜酒的制作方法，喜欢的朋友不妨在家中学习制作，如果有更好的烹饪甜酒的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。不知道大家是否也在生活中遇到这些问题！假如感兴趣的话欢迎