糯香米酒在家里也可以自己制作了,清香

很多朋友蒸的甜酒不是发酸就是长毛，今天就来分享一下甜酒的正确做法和保存方法分享给大家，新手第一次做也可以成功，下面就一起来学习下制作方法吧。

首先提前准备好两斤的糯米，再提前浸泡四小时，也可以提前一个晚上浸泡，然后将水分沥干，放到蒸屉里面，在戳上一个个的小孔透气，盖上盖子蒸四十分钟，然后将筷子和勺子全部用开水烫一遍，很多朋友做米酒失败，就是这一步操作不到位，一定要保证工具的无水无油。

时间到了以后，将蒸好的糯米饭倒进盆子里面放凉一会，凉至不烫手的时候再倒入五百毫升的凉白开，然后再加入两包甜酒曲，这个酒曲是甜酒发酵成功的关键，一小包大概就可以做一斤，然后戴上手套，将它们充分的翻拌均匀，再用烫过的勺子把米饭给压紧实，在米饭中间戳上一个小孔，这样方便查看出酒情况，然后包上保鲜膜密封，使它不要和空气接触，再拿到温暖有阳光的地方，包上被子发酵两天。

两天以后，米酒已经发酵成功，闻起来一股浓浓的酒香味，发酵成功的米酒用勺子转一下，它是可以整块转动的，这个样子就是已经发酵成功，现在这个米酒喝起来非常的甘甜清香，如果一次做的比较多，短时间吃不完，就要保存起来。

继续把米酒盖上保鲜膜，然后凉水把它放入锅里面，盖上盖子，水开之后蒸十分钟，这里不需要蒸太久，只需要把米酒里面的菌给烫死，使它不再继续发酵就可以了，再准备两个可以密封的玻璃瓶，提前消毒清洗干净，擦干水分，然后将蒸好的米酒盛出来，放到瓶子里面，装满以后用勺子给它压一压，将它们铺平整一点。

等放凉至常温的时候，再盖上盖子把它们密封起来，这样处理过后的米酒就不会再继续发酵，味道也就不会改变，然后放到冰箱里面冷藏起来，随吃随取，特别的方便，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。