新手菜谱9道新手宴客家常菜谱道道都

感到凉菜没挑战的，也许学热菜嘛！来一发浅显的新手请客教程...热火朝天的端上桌，转瞬让人食欲敞开。

　　红油肚丝

　　食材：猪肚1只、辣椒油1汤勺、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤勺、八角2个、花生米1汤勺、凉拌酱油1汤勺、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤勺、香油1茶匙

　　做法：1)猪肚用盐和碱面的混杂物一再搓洗到没有黏液。

　　2)滚水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。

　　3)猪肚加姜，花椒，八角一同，调入两茶匙盐压力锅煮到爱好的软度。

　　4)煮好的猪肚捞出过冷水。5)猪肚切丝备用。

　　6)把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一同放入味斗，介入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，辣椒油，一同抓拌平均。

　　7)临上桌淋一茶匙香油便可。

　　金蒜平鱼

　　食材：平鱼2条、大蒜1头、香葱3个、红辣椒3个、盐1茶匙、蒸鱼豉油2汤勺、米酒2汤勺、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干淀粉1汤勺

　　做法：1)筹办资料，蒜剥好洗净备用。

　　2)平鱼用刀刻几道，沾上干淀粉备用。

　　3)沾干淀粉的鱼拍掉多于的粉，煎两面金黄。蒜剁碎。红椒斜切段。

　　4)锅里放油，把蒜碎小火煸炒金黄。放入生抽，米酒，煮开。

　　5)放入平鱼，兑水齐平鱼，放糖，盐，大火烧开。中火煨20分钟。

　　6)大火收汁，出锅前调入鸡精。撒红椒段。

　　蒸扒鸡

　　食材：孩子鸡1只、香菇适当、竹笋适当、大葱1根、姜1块、盐1汤勺、花椒1汤勺、五香粉1汤勺、蒸鱼豉油1汤勺、辣椒油1汤勺、白糖1汤勺、鸡精半茶匙

　　做法：1)筹办资料，孩子鸡摘洗清洁。

　　2)花椒和盐混杂，加一茶匙五香粉一同炒微黄。

　　3)把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓平均。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，不过不要高出六个小时。

　　4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗清洁。

　　5)香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。

　　6)蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混杂备用。

　　7)鸡肉斩块摆盘。淋上环节7中的料汁。

　　8)上锅蒸20——30分钟便可。

　　冰糖蹄髈

　　食材：小蹄髈2只、葱5段、姜1块、花椒1汤勺、干辣椒6个、草果1个、八角2个、香叶2片、老抽1汤勺、料酒4汤勺、盐1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉1汤勺、冰糖1块

　　做法：1)筹办资料。姜切片。

　　2)蹄髈用花椒煮滚水后焯水，拔掉残留的毛洗净。

　　3)锅里放油小火熬化冰糖成为焦糖色后放入蹄髈平均沾上糖浆，延续中火炒到外皮焦黄起泡，放入葱姜八角辣椒草果香叶煸炒出香味。

　　4)烧半锅温水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮开。

　　5)转入外锅，焖4小时放入盐再次把内锅烧开。延续焖2小时。

　　6)焖到筷子悄悄一插就透。

　　7)蹄髈装盘，把焖蹄髈的汁水放入鸡精和水淀粉勾芡浇在上头便可。也也许不浇直接吃。

　　三杯鸡

　　食材：仔鸡半只、盐适当、姜1块、葱1段、鸡精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯

　　做法：1)筹办资料。2)鸡肉切块焯水沥干备用。

　　3)半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。

　　4)倒入鸡块煸炒微黄。我掀开都看到微黄了。云云水份都出去会较量香。

　　5)倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。

　　6)大火收汁，放鸡精提味便可。

　　水煮牛肉

　　食材：牛里脊g、芽菜g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤勺、蛋清1个、淀粉1汤勺、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

　　做法：1)筹办资料。辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。

　　2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。

　　3)切好的片静置片晌解冻后，介入盐1茶匙，蚝油1汤勺，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌平均。腌渍10分钟。再拌入干淀粉用力搅拌后静置10分钟。

　　4)锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

　　5)倒入芽菜煸炒片晌。6)放入高汤，兑滚水，用盛水煮肉的容度量满。

　　7)芽菜煮开后放入粉丝，粉丝8成软便可捞出装盆。

　　8)锅延续烧沸腾，牛肉片全治下入用筷子左右翻炒散，弗成画圈。离火焖到牛肉全白没有赤色。

　　9)捞出来放在芽菜上。

　　10)汤要过程滤网过滤一下倒入牛肉盆中。从头起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

　　11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上头便可。

　　12)能接纳香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！

　　珍珠丸子

　　食材：肉糜g、洋芋1个、咸蛋黄5个、香葱5根、姜1块、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、蒸鱼豉油1汤勺、料酒1/3汤勺、鸡精1/3茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油1汤勺、糯米1小碗

　　做法：1)筹办资料。糯米用水泡三小时。

　　2)洋芋切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混杂。

　　3)糯米沥干水，猪肉加洋芋和悉数调料一同混杂搅拌上劲。静置片时再次搅拌上劲。

　　4)取一团肉糜，包上半个蛋黄用手往来摔圆（好似做狮子头）。

　　5)滚上糯米，沾平均便可。

　　6)做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁点缀，中火蒸25——30分钟便可。

　　7)用香葱粉饰上头便可上桌。

　　菠萝咕噜肉

　　食材：里脊猪肉g、菠萝g、彩椒适当、洋葱适当、姜适当、蛋清适当、盐适当、胡椒粉适当、淀粉适当、番茄酱适当、米醋适当、白沙糖适当

　　做法：1)筹办资料。2)里脊肉切花刀。尔后切成大拇指甲盖巨细的块。

　　3)切好的里脊，用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍至极钟，彩椒和洋葱切肉块巨细的片，淀粉筹办好。

　　4)肉平均地沾上淀粉，抖掉过剩的淀粉备用。

　　5)入八成热油锅定型捞出复炸一次。6)炸好的肉团备用。

　　7)锅里放油，炒彩椒和洋葱菠萝块。

　　8)平均上油后放一汤勺番茄酱，半汤勺米醋，一茶匙盐和一茶匙白糖，搅拌平均。

　　9)放半碗水化开番茄酱，熬一下至浓厚。

　　10)放入肉团，速即翻炒平均。11)出锅放点鸡精便可。

　　酱烧鸭腿　

　　食材：鸭腿3个、豆豉酱1勺、葱结1个、姜1块、蒜6瓣、八角2个、干辣椒1勺、花椒1勺、米酒3汤勺、老抽1/2汤勺、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙

　　做法：1)筹办资料。

　　2)鸭腿划三刀，半勺花椒和水和鸭腿一同放入锅里煮开，延续煮1分钟让血沫出来。洗净沥干备用。

　　3)锅里放油，放入鸭腿煎两面金黄。捞出备用。

　　4)油悉数倒掉，锅里沾的油，小火煸炒豆豉酱，花椒，辣椒，蒜。出香味。

　　5)兑水，加老抽，米酒，葱结，姜片，煮开。

　　6)放入鸭腿。7)大火滚蛋，小火烧40分钟。调入盐，鸡精。

　　8)大火收微干便可。

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