红薯不用蒸,压成红薯泥,加点糯米粉,裹上

小时候去外婆家，外婆总是会给我做一些红薯圆子和红薯饼吃。我负责给农村土灶添加柴火，外婆负责搓捏丸子，看到红薯下锅，我就使劲地摇着风箱，恨不得丸子一下锅就熟了。看到红薯圆子被捞出，我总会趁热偷着吃，结果总是被烫到嘴巴。小时候的你们，有没有经历过这样的童年?今天懒哥就跟您分享一道红薯饼的做法，外面裹上一层雪花脆片，吃起来口感更加酥脆。用料：红薯，糯米粉，黑芝麻，糖桂花，雪花脆片。做法：红薯去皮，洗净后切成薄片。锅内倒水，放入红薯片煮制。将黑芝麻倒入料理杯中，打成芝麻碎。往打好的黑芝麻碎中加一些糖桂花，搅拌均匀，搅拌到黑芝麻能成团就可以了。等锅内的红薯片煮熟后，捞出红薯，用勺子压成红薯泥。往红薯泥中加入白糖，搅拌增甜。倒入适量的糯米粉，揉成团。将面团糯成长条，切成小剂子。取一块剂子搓圆，按出一个窝状。放入一点黑芝麻，再给它包严实了。将包好的面剂子按扁，整成一个方块状。先放入蛋液中，裹上一层蛋液，再放入雪花脆片的碗中，均匀地滚上一层脆片。油锅烧至筷子放进去起密集泡泡，下红薯脆饼炸制。用筷子戳进去看看，如果红薯脆饼里面的面团全部变熟了，就可以出锅了。这道红薯脆饼就做好了，外酥里糯，有红薯的香，也有芝麻的香，两种香味合到一起，香上加香。小贴士：最好选择白色的雪花脆片，这样炸出来的成品更好看，不会与红薯的颜色“撞衫”了。