最近迷上它,比凉皮简单比肠粉好吃,爽滑弹

郑华国 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/jzpj/
最近迷上它，比凉皮简单比肠粉好吃，爽滑弹牙很过瘾，越吃越喜欢本期导读：芋圆新吃法，顶饿又过瘾。最近情况特殊，不方便出去买菜，每天都炒好几个菜感觉有点奢侈，变着法子做那些又是主食又是菜的美食，可以更好地优化利用家里的库存蔬菜。大家都在做凉皮，做肠粉，做面条，我也把这些都做了个遍。今天从菜篮子里发出两个芋头，本来想着加点剁椒烧一盘菜吃掉，后来又改变主意做了一盘辣椒炒芋圆，结果自然是这个芋圆更受欢迎，是饭也是菜，吃一盘就饱了，也不用再准备别的菜了。这盘炒芋圆特别好吃，入口爽滑，嚼起来弹弹的，越吃越喜欢的那种味道和口感。端上桌，小妞儿的筷子都没有停，一口接一口吃。它的做法简单，不需要特别工具，比凉皮和肠粉都简单，只要有这一类的食材，都可以做起来。芋圆的经典吃法本是做成甜品，福建和台湾地区比较常见。芋头蒸熟压成泥，加上地瓜粉揉成面团后搓成长条，再切成小块煮熟即成芋圆。再用芋圆搭配豆花、豆沙、刨冰等甜品一起食用。咱们今天推荐这个吃法是在芋圆的做法上进行改良，把变形后的芋圆搭配辣椒和豆瓣酱一起炒了吃，也非常好。辣椒炒芋圆芋圆材料：芋头、木薯淀粉、粘米粉、（木薯淀粉和粘米粉的比例约为一比一，没有木薯淀粉可以用红薯淀粉代替，用量需要加大。）辣椒炒芋圆配料：青辣椒、红辣椒、葱姜蒜、洋葱。辣椒炒芋圆调料：色拉油、生抽、豆瓣酱、盐、糖。做法步骤：1、准备做芋圆的材料。2、芋头去皮切成厚片。放在小锅中，加小半碗水，开火把芋头煮熟，注意火候，因为用水比较少，煮的时候要用小火，可以把芋头蒸熟，也比较方便。3、煮好的芋头捣成泥。加入木薯淀粉和粘米粉，边加边拌，能和成面团就可以了。4、和好的面团揉均匀放一会儿。5、把面团搓成大拇指粗的长条，再切成粒，6、把小面团一个个搓成这种形状。7、坐锅烧水，水开后下入搓好的芋圆煮熟。8、捞出来过一下凉水备用。过凉水的目的是让芋圆口感更好。9、准备炒芋圆的材料，分别都改刀切好。10、锅预热倒油，下入切好的配料翻炒，加一勺红油豆瓣炒香。11、加入煮好的芋圆翻炒。12、加盐、糖和生抽调味，拌炒均匀后出锅就好了。多说几句：做芋圆，如果全用木薯淀粉，口感太筋道，有点不好咬，加一部分粘米粉，做出来的芋圆口感弹软又不失爽滑，很好吃。粘米粉是水磨大米米粉，不是糯米粉。芋头的保存方法，买回家的芋头，一时吃不完又怕放坏，可以把芋头削皮，切成块，冷冻在冰箱中，吃的时候拿出来煮或者蒸，跟新鲜的一样。除了用芋头，还可以用红薯、土豆、山药、南瓜等材料，做成这样的圆子，煮好后做小炒，都特别好吃。