1碗糯米粉不烤不炸,做出正宗老北京驴打滚

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大家都知道驴打滚儿在我们北方是一款特色的小吃，并且我们在电视上也经常会看到这种名字，不过驴打滚他总是和老北京是紧密的连接在一起，因为能够做出正宗的驴打滚就是出自于北京，并且以前在北京的小胡同里经常有叫卖的小贩。而且他们嘴里经常会喊着正宗地道的驴打滚儿，吃了驴打滚儿，你可以步步高升等等这些叫卖语，听到里打滚这些声音就会在我耳边响起真的是满满的回忆，并且驴打滚的味道非常的好，直到现在我都忘不了，但是现在很少能吃到正宗的驴打滚了，于是我请教了一下大厨，他跟我说没打滚的做法特别的简单，一碗糯米粉不考不炸就可以做出正宗老北京驴打滚儿，大厨：就是这么任性。虽然驴打滚的制作手法非常的简单，但是在食材方面它是非常考究的，所以要想做出粘糯香甜的驴打滚儿就要准备好正宗的食材。紫薯驴打滚儿需要准备的食材就是糯米粉，紫薯，砂糖，黄油，牛奶或者温水，细砂糖。制作步骤：1.我们先往碗里到一些糯米粉，然后再往里面撒入一些砂糖，均匀的搅拌。然后再搅拌的同时要加入一些温水，一边加水一边搅拌，等到或成光滑的面团就可以停止了。2.然后我们再取一个干净的大碗，用小沙子在碗的内部刷上一层油，然后把刚刚和好的面团放到碗里，放到蒸锅里，大约蒸上20分钟就可以了。3.等到面团蒸好之后，并且晾凉了，碗已经不再烫手了，我们就可以把它放到案板上面，在案板上面撒一些熟的黄豆粉，然后再把蒸熟的糯米面团放到案板上面。用擀面杖将它擀成很薄的面片。4.把红薯洗干净，将它切成块，然后放到蒸锅里蒸一下，然后再把它碾压成泥，趁热再往里面放上一些黄油，还有白砂糖混合在一起进行均匀的搅拌，我们再往里面加入一些牛奶或者温水均匀的搅拌一下，这样就可以了，这样做的目的主要是因为紫薯本身里面的水分就特别的少，所以我们需要让紫薯里面含有充足的水分。5.这说明搅拌好之后我们再把它用勺子抹在刚刚谈好的面积上面抹均匀之后，我们再把面皮自下而上的卷起来，然后把它用刀子切成小段。再长的小段要大小尽量相同，这样就做好了非常的好吃，是不是感觉特别的简单？小技巧：1.在周边团之前，我们要在碗里撒上一层薄薄的油，这样做的目的就是等到它蒸好后可以很容易的拿出来。2.在制作的过程中我们也说了紫薯里面的水分含量比较少，所以在活着的时候，我们一定要在里面添加一些牛奶或者温水或者其他的酸奶也是可以的，这样做出来打驴打滚儿口感会更加的软糯香甜。