自制糯米酒的正确方法

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一、制作前的准备

在开始制作糯米酒之前，需要准备好以下工具和材料：1.糯米：克；2.甜酒曲：适量；.缸或玻璃瓶：一个；4.清水：适量；5.棉布：一块；6.电饭煲或蒸锅：一个。

1.浸泡糯米

将糯米浸泡在清水中，大约需要4到6小时。等糯米吸水膨胀后，将水倒掉，并将糯米清洗干净。

2.蒸煮糯米

将糯米放入电饭煲或蒸锅中，加入适量清水，蒸煮至糯米熟透。注意不要在蒸煮过程中揭开锅盖。

.摊凉

将蒸煮后的糯米饭倒入干净的盆中，加入适量冷水搅拌，使米饭迅速降温至0℃左右。

4.加入酒曲

将甜酒曲均匀地撒入糯米饭中，搅拌均匀。如果想要制作出更甜美的口感，可以适量加入一些白糖。

5.发酵过程

将混合好的糯米饭倒入洁净的缸或玻璃瓶中，轻轻压实。在中间挖一个小洞以便观察酒酿的发酵情况。然后将盖子盖上，用棉布封口，放置在室温下进行发酵。

6.检测与保存

在发酵期间，需要密切观察酒酿的情况。一般情况下，发酵时间会持续1到2天。当发现酒酿已经形成并且味道鲜美时，可以将其放入冰箱中保存。

1.在制作糯米酒过程中，要注意卫生条件。必须保证所使用的器具都是洁净的，避免杂菌感染。

2.发酵时间会受到温度和湿度等因素的影响，所以需要根据实际情况判断发酵是否完成以及酒酿的品质如何。

.在制作过程中，切勿随意更改甜酒曲的用量或者发酵时间等参数，以免影响酒酿的品质和口感。

4.在发酵完成后，需要将酒酿及时放入冰箱中保存。因为酒酿在持续发酵过程中会产生气体，所以建议在密封容器中进行保存，以避免气体过多导致容器破裂等情况的发生。

5.在饮用酒酿时，建议搭配一些新鲜水果或者坚果等食材来增加口感和营养价值。同时也要注意适量饮用，过量饮用可能会导致酒精中毒等问题。

6.如果想要制作出更加醇厚的糯米酒，可以在制作过程中适当延长发酵时间或者提高甜酒曲的用量。但需要注意的是，这样可能会导致酒酿的酒精度数有所提高，因此需要更加注意饮用量的控制。