讲真,舌尖3给我拍,一定会做这道菜咬一

红糖糍粑——是一种非常受欢迎的小吃，以前，只有逢年过节的时候才能吃到。

现在，红糖糍粑已经成为火锅一道用于开胃解辣的必点小吃，有“火锅伴侣“之称。清甜爽口、外脆内糯，味道超级棒！

食材

主料：糯米g

辅料：花生油适量、红糖2大块、黄豆粉适量

做法

1、糯米提前用清水泡一晚上。

2、蒸屉铺纱布，放入泡好的糯米，铺平。

3、加盖，大火烧开后转中火，蒸约1小时。

4、将蒸好的糯米趁热放在容器里面捣烂，捶打至有粘性。

5、然后放保鲜盒里面，使劲压平。密封好后放入冰箱中冷冻1小时。

6、取适量清水，加入红糖块。小火慢慢融化。水不能太多，稍微浇一点即可。

7、熬制浓稠即可。倒入碗中备用。

8、从冰箱取出冻硬的糯米，切成条。

9、锅里放入适量油，烧至7成热后下入糯米条。

10、小火炸至金黄后捞出。

11、淋上红糖浆，裹上熟黄豆粉即可。

小贴士

1、蒸糍粑的水量不能过少，蒸出来的糯米要略微有点湿润感，好压碎。

2、蒸好的糯米要趁热压碎粘合。

3、糯米在压的时候，压的越碎粘性就越好。

4、切的时候先把刀沾水再切，可以防止粘连。