凉皮的做法大全详解

克己凉皮

食材：高筋面粉g、水ml、红辣椒适当、黄瓜1根

做法：

1)先将面粉渐渐插足水，揉成滑腻的面团，关上薄布醒发40分钟。

2)将面团放入面盆中，屡屡倒入ml左右的水，像洗衣服同样揉搓面团。

3)比及面浆发白就把水倒入另一个大盆中，屡次6次，直到面浆完整变清，只余上面筋的部份。面筋能够蒸熟后切块伴着凉皮吃，特别养分。

4)冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。

5)上面浓稠的面浆搅拌平匀。

6)面浆必然要搅拌平匀。

7)平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透亮便可立刻掏出。将蒸好的凉皮微小抹一些油避让粘住，放在案板上切成条状。

8)切上点黄瓜，加点辣椒油，OK。

麻辣凉皮

食材：凉皮g、油适当、盐适当、花生米适当、花椒油适当、香菜末适当、鸡精适当、老干妈适当

做法：

1)凉皮切长段。

2)香菜切小段，倒入凉皮内

3)倒入蚝油

4)倒入生抽

5倒入美极鲜味汁

6)倒入花椒油

7)倒入芝麻油8)倒入老干妈，花生米，拌匀便可。

葱油凉面

食材：中式面条（二人份的量）、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙

做法：

1)水烧滚后上面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到方才熟却不糊不烂的水平。

2)把黄瓜和胡萝卜别离用刨子刮成薄片。

3)再改刀切成细丝。

4)大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻便可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是咱们这款凉面的特点了。

元式凉面

食材：面条g、黄瓜g、盐适当、糖适当、鸡精适当、酱油适当、醋适当、花生酱适当、香油适当、胡萝卜适当、绿豆芽适当

做法：

1)面条下入沸水中,煮熟捞出过凉沸水,沥干水份,拌上香油

2)绿豆芽洗洁白后汆水

3)沥干水份后盛出备用

4)胡萝卜,黄瓜切丝

5)把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用一些食盐拌匀备用

6)盐，糖，鸡精用一小勺沸水消融后插足酱油，醋.搅拌平匀后。插足奇奥兵器3勺花生酱

7)用蛋抽搅拌完整合并

8)把调好的汁淋于面条上

9)用筷子搅拌平匀便可,末了能够拌上配好的蔬菜一同食用,炎天吃这个超棒!

忧郁凉粉

食材：凉粉、酱油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、葱花、醋一些

做法：

1)凉粉洗净，切条。

2）放佐料：将酱油、味精、香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉一些醋夸大碗调匀，淋在凉粉上，撒上葱花便可。压轴的来了，吃东西必然要尝到正统的，才算真爱过吧！！！

山西正统凉皮

食材：中筋面粉g、豆芽菜1把、油凶暴子适当、油适当、盐适当、净水适当、芝麻酱5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、酱油10ml、醋20ml

做法：

1)面粉里插足水，渐渐揉匀，揉成面团关上保鲜膜或湿布醒几小时。

2)盆里插足充裕的净水，把面团渐渐放在水里揉捏。

3)渐渐净水变白，接续揉捏，洗面。

4)洗二相当钟左右，面水颜色变得更白，洗露面筋。

5)洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。

6)洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分别成2层，表层净水，基层面水，把表层净水倒掉。

7)凉皮锣刷一层薄油。

8)舀一勺面糊倒入凉皮锣。

9)渐渐把面糊在凉皮锣里平匀的铺开。

10)锅里提早烧一锅沸水，把凉皮锣放入沸水里开端蒸凉皮。

11)关上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，关上盖子再闷半分钟到1分钟就行了。

12)提早谋划好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却，就行了。

川北凉粉

食材：洋芋淀粉g、净水0ml、油凶暴子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适当、蒜适当、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适当

做法：

1)取0ml凉水放入大容器中，将洋芋淀粉放入水中，搅拌平匀。

2)倒入锅中开战加热，用勺子一直得搅拌，使其受热平匀。

3)当淀粉水变热时，将火转小，一直地搅拌。

4)直至淀粉统统变透亮时，关火。

5)再搅拌片刻儿，感触稠密便可。

6)淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉便可成型，也可放入冰箱中冷藏。

7)将成型的凉粉倒扣，切成细条。

8)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。

一、加紧做凉皮的办法（15分钟）：

材料：澄粉克﹑面粉15克

调料：黄瓜1根，大蒜5瓣，辣椒油﹑香油﹑花椒油﹑熟白芝麻﹑陈醋﹑食盐各适当。

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。是加工过的面粉，用水漂洗事后，把面粉里的粉筋与其余物资分别出来，粉筋成面筋，余下的便是澄面。

做法：

长按指纹，区别图中