尝遍山珍海味,依旧忘不了这份东山味
2024/6/1 来源：不详中科荣膺公益中国 http://nb.ifeng.com/a/20180503/6548169_0.shtml
对于中国饮食口味的区域化描述
有个比较经典的表达
“南甜北咸，东辣西酸。”
乍一听，似乎确实如此
那么东山，
应该是什么味的呢？
东山的滋味
有甜有咸，有香也有点特别
可以说非常多滋多味......
东山味是鲜的
靠海吃海的东山人吃讲究一个鲜字食材鲜，才能烹饪出好味道01酱油水煮鱼
在东山
酱油水是对一条鱼
最高的赞美
因为只有最新鲜的海水鱼
才能煮出鲜美
没有土腥味
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我是海边人02东山小管东山小管
可以说是鲜的代表之一
夏天的时候用灯光捕捞上来
简单白灼一下
不放任何调料
蘸着酱油吃
入口鲜甜，有滋有味
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小兵从军03猫仔粥猫仔粥在东山也能吃到
在加入各种东山海鲜之后
滋味更加鲜美了
虾、海蛎、蛤蜊等
还有猪肝、瘦肉其他配料
一口鲜汤喝下去，暖胃又好喝
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动力小佳04肖米东山的肖米
其实也就是闽南语烧卖的音译
但又和烧卖不一样
里面包的是
猪肉、萝卜丝
东山人还会用鱼干或虾干
增加鲜味
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我是海边人东山味是甜的
作为一个南方海岛
东山人也是爱吃甜的
这点从许多小吃
饮食习惯都能看出来
01甜汤东山人每逢
过年过节、喜宴
都会准备甜汤
一般用花生、红枣
或白果煮甜汤
取一个甜甜蜜蜜的好兆头
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02梅花箭梅花箭
是东山街头一种特色小吃
用糯米条在油锅里炸过后
再裹上一层白糖
吃起来香甜可口、q弹软糯
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小兵从军03大肠灌糯米大肠灌糯米是一道
东山人都知道的特色小吃
是用洗净的大肠灌入糯米
蒸熟后再下锅油煎至金黄
撒上花生粉和白糖拌好的辅料
口感又香又甜
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我是海边人东山味是熏香味的
在东山
有不少美食
都是“熏”出来的
吃起来别具风味
01熏墨鱼
说到熏的风味美食
熏墨鱼就是其中之一
过年过节、喜宴上都少不了它
它的特点就是吃起来
有一股红糖独特的熏香味
做冷盘吃也可以
是一道宴席中的前菜
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02熏鸭
熏鸭也是东山熏制美食之一
看起来色泽金黄诱人
保留了鸭肉的原汁原味
吃起来微微有一丝香甜
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東山古早味03熏猪肉、猪“零部件”除了熏海鲜之外
东山人也会把猪肉拿去熏制
来到菜市场
你就可以找到卖这些美食的摊位
熏猪肉、猪头皮、猪肠子
应有尽有
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眼袋BOoM出来东山味有油脂香气东山味也是带着油脂香气的
也许是烤的
也许是炸的
总有一样会让你爱上
01烧腱灵烧腱灵是东山的传统小吃
在菜市场可以买到
烧腱灵是用猪肉切成细条
和各种调味料、葱
用猪网油卷起来
经过炭火烤制后
油脂香气迷人
吃起来香香脆脆
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动力小佳02金钱肉金钱肉也是东山传统小吃
可以在菜市场买到
虽然它是一片瘦肉
和一片肥肉一起烤制
但吃起来肥而不腻
配上一撮萝卜丝入口难忘
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动力小佳03炸菜头丸、炸地瓜来东山如果你碰上这样的小摊
别忘了来点尝尝
圆圆的是炸菜头（萝卜）丸
旁边是炸地瓜片
经过高温油炸后
外酥里嫩、喷香诱人
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眼袋BOoM出来东山味有点特别
除了单纯的咸甜
东山味还有点特别......
01尿化圭
东山有一种海鲜
闻着臭吃着香
不少人敬而远之
但爱吃的人却对它欲罢不能
它就是“尿化圭”
学名叫披肩鰧
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这种鱼煮完会有一股尿骚味
但吃进嘴里就像臭豆腐一样
反而不觉得臭了
肉质紧实像鸡肉一样好吃
也非常鲜甜
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找个时间来小岛
吃遍东山味吧！
