韩式辣炒年糕的家常做法,香而不腻,甜而不

2023/5/17 来源：不详

韩式辣炒年糕的家常做法，香而不腻，甜而不辣，超好吃

经常看韩剧的小伙伴就知道，剧中会常常出现小吃，比如这款韩式炒年糕。虽然是隔着屏幕，也能馋的流口水。很多街边小吃店也有得卖，以鲜辣味为主。这道炒年糕流行于朝鲜半岛，是19世纪朝鲜王国的宫廷菜，美食界官方的叫法就是“韩式炒年糕”。

其实炒年糕是我们汉族的特色食品，通常是在过年时才吃，有很多种做法，自古代就流传到朝鲜半岛了。不过在古代，只有君王才能吃到，后来变的越来越平民化。甜甜辣辣的炒年糕深受年轻人的喜爱，它的做法也比较特殊，并不是油炸，而是水煮。让年糕充分吸收酱汁，再配上脆脆的蔬菜，这样吃起来的口感更有层次。

北魏贾思勰的《齐民要术》中还介绍了炒年糕的做法，后来《帝京景物略》中还记载了“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。“年年糕”指的就是北食材就是糯米粉。方的“粘粘糕”，通过谐音而来的。炒好的年糕色泽鲜美，十分有嚼劲，可以说是根根入味，哪个吃货能拒绝如此美味。

菜品：韩式海鲜辣炒年糕

配料：韩式年糕条，虾丸，韩式辣酱，黑虎虾，蟹柳棒，白菜等

烹饪步骤：

1、先将所有的材料都备好，年糕条可以直接买现成的，要是自己家里做的年糕，也可以提前切成条，只不过操作起来比较麻烦。至于韩式辣酱也要买现成的，需要的材料都是配料表中列举的。

2、先要将年糕条下水煮，锅里的水一定要多一点，这样才能煮透。直接大火将水煮开，然后将适量的年糕条放进去，大概要煮3到5分钟左右，煮好以后捞出来，还需要过一下冷水。

3、炒锅中放油，油量不用多，不然炒好的年糕太腻了。油热后先将白菜放进去，再将海鲜料也放进去。当然各种食材都要提前处理好，这样就能省事很多了。

4、这里用的是鲜虾，味道就能更加鲜美了。炒到锅里的虾变色，蟹柳棒也变软了，虾丸变色。

5、炒到这个程度时，将过了冷水的年糕条倒进锅里，与其他的食材一起来煸炒。

6、等到锅里的菜全部都炒匀以后，再倒入适量的韩式辣酱。辣酱的味道已经足够了，也不用再加其他的调味料，等到食材都炒上色，也都已经炒入味就可以了。关火之后装盘，直接当作主食来食用，尤其是年糕条，吃起来软糯糯的，还有辣辣的口味，实在太好吃了。年糕本来就很管饱，也不太好消化，因此一次不要吃太多。

烹饪贴士：

1、这里添加的是鲜虾，提前将虾线去掉，这样口味更加鲜美。

2、食材的搭配也不是固定的，可以根据个人的喜好来搭配，总之这样营养更加丰富。

3、因为辣酱的味道已经足够了，所以不需要加其他的调味料，要不然炒出来的味道反而不好。

4、年糕不太好消化，不建议一次吃太多。